Смажений палтус у томаті з баклажанами
Інгредієнти:
- 200 г свіжої риби палтус (нарізати кубиками)
- 400 г помідорів (дрібно нарізати)
- 1-2 ріпчастої цибулі (тонко нарізаний)
- 3ст. ложки оливкової олії (або просто рослинної)
- 1ст.ложка свіжої петрушки або м’яти (дрібно нарізаної)
- 1 середній баклажан (нарізати кубиками)
- 1/4 склянки білого вина
- Сіль, перець за смаком
- 50г тертого сиру (твердих сортів)
Рецепт приготування соус зі смаженим палтусом:
Риби чистимо, миємо і нарізаємо шматочками.
Цибулю ріпчасту чистимо і нарізаємо тонко півкільцями, і обсмажуємо на слабкому вогні до прозорості, потім додаємо в пательню рибу і добре просмажуємо разом з цибулею, далі додаємо біле вино, додаємо вогонь і тушкуємо, поки алкоголь не випарується. Потім додаємо нарізані дрібно помідори, зменшуємо вогонь і тушкуємо 20-25 хвилин, постійно помішуючи (за необхідності додайте в соус трохи води).
Нарізаємо баклажани на кубики, не зчищаючи шкірочки, і заливаємо їх підсоленою водою, залишаємо на 30 хвилин у воді. потім злити воду, баклажани злегка просушити в паперовому рушнику, потім обсмажити на сковороді в добре розігрітій олії. після того як баклажани будуть обсмажені з’єднуємо їх із рибою та томатним соусом, солимо, перчимо, зверху посипаємо подрібненою зеленню. Потім відварюємо макарони і додаємо їх у сковороду з рибним соусом, перемішуємо, а зверху трохи поливаємо оливковою олією (1 ч. ложка). Накрийте кришкою і залиште на тихому вогні на 1-2 хвилини. Готову страву викласти на тарілку, а зверху посипати тертим сиром.