Заливка: 10 л води, 150 г цукру, 150 г солі, 150 г житнього борошна.
На дно посуди покласти листя чорної смородини, хрону або винограду, на нього рядами укласти яблука. Зверху яблука знову закрити листям, покласти кружок і гніт. Підготувати заливку і заповнити нею бочку з яблуками. Залишити на 2-3 дні за кімнатної температури, потім перенести в холодне місце з температурою 8-12°С. Зберігати за температури не вище 4-8° С. Періодично промивати гніт і видаляти цвіль.