Заливка: на 1 л води – 600-800 г цукру, 60-70 мл столового оцту.
На літрову банку: 5-8 бутонів гвоздики, але 5-8 горошин запашного і чорного перцю, 1 шматочок кори кориці.
Для маринування краще брати солодкі сорти яблук. Кислі яблука в маринаді легко розварюються.
Яблука ретельно вимити, очистити від шкірки і залежно від величини розрізати на 4-8 частин, видаляючи серцевину.
Нарізані яблука покласти в підкислену воду (3-5 г лимонної кислоти або 40-60 мл столового оцту на 1 л води). У цьому ж розчині бланшувати яблука 3-8 хв, а потім остудити в холодній воді, після чого одразу укласти в банки. Воду, в якій бланшувалися яблука, можна використовувати для приготування заливки. У цьому разі кількість оцту зменшити вдвічі.
Киплячою заливкою заповнити банки з яблуками і пастеризувати за 90°С: півлітрові банки – 15 хв,
літрові – 20, трилітрові – 30 хв.