Рецепт 1. Ягоди перебрати, промити у холодній воді, вийняти з ягід кісточки. У таз для варення всипати цукор, влити воду, розмішати і дати скипіти. У гарячий сироп покласти ягоди та варити до готовності.
На 1 кг вишні – 1,5 кг цукру, 1/2 склянки води.
Рецепт 2. На 1 кг вишні потрібно 1,4 кг цукрового піску (плоди вишні промивають та проколюють). Готують сироп: на 1 л воли беруть 700 г цукру, доводять до кипіння та повного розчинення цукру. Цим гарячим сиропом заливають вишню і тримають 4-5 годин (на столі).
Потім сироп зливають, додають 350 г цукру і кип’ятять 15 хвилин, беруть плоди, перекладають у цей киплячий сироп і варять 2-3 хв. Знімають з вогню, залишають на 5 годин. Потім сироп виливають і додають останню порцію піску – 350 г і кип’ятять до 12 хвилин, цим киплячим сиропом заливають плоди і витримують 5 – 6 годин. Потім доводять варення до кипіння і варять 5-6 хвилин. Коли варення охолоне, його розливають по банкам.