Зберігати готову в’ялену рибу найкраще в бляшаних банках, закупоривши банки кришками. Великих лящів та іншу рибу можна зберігати, загорнувши в пергамент (але в жодному разі не в поліетиленовий пакет, де риба опиниться без доступу повітря!). У такому вигляді вобла, наприклад, не втрачає своїх харчових якостей до 4-5 місяців.
В’ялену рибу можна зберігати і в полотняному (тканинному) мішку в сухому і прохолодному місці. Пересохлу рибу перед вживанням слід намочити у воді й загорнути у вологий папір, періодично змочуючи його в міру висихання. Приблизно через 2 доби риба знову набуде пружності свіжов’яленої.