Томати – 2 кг, яблучний сік – 1 л, естрагон (гілочки) – 50 г, цукровий пісок – 50 г, сіль – 30 г.
Томати вимити, наколоти виделкою, укласти в банку, рівномірно перекладаючи гілочками естрагону. Розвести в яблучному соку цукровий пісок і сіль, нагріти розчин до кипіння, залити томати і поставити на пастеризацію, потім банку закатати.