Буряк сирий, цибуля ріпчаста.
Буряк очистити від шкірки, розрізати спочатку навпіл, а потім тонкими пластинками або кружечками. Укласти в каструлю, залити розчином (на 1 л води 100 г яблучного оцту, 100 г меду, 3 шт. гвоздички, 10 горошин перцю чорного, 15 г солі). Поставити на вогонь, кип’ятити 3 хвилини, потім киплячий буряк розкласти в банки, перекладаючи його шарами цибулі ріпчастої, нарізаної кільцями (1/2 банки цибулі, 1/2 буряка). Залити киплячим розчином, у якому варився буряк, прикрити кришкою і поставити на пастеризацію: півлітрові банки – на 10 хвилин, літрові – на 15 хвилин, потім їх закатати.