Сушіння персиків

Категорії Персик

Великі персики з м’якоттю, що легко відділяється від кісточки, сушать половинками. Дрібні плоди можна сушити цілком. Температура сушіння не повинна перевищувати 65 градусів; персики, як і абрикоси, за вищої температури набувають присмаку карамелі. Малосолодкі та щільні плоди до сушіння дещо підцукровують.

Коментувати