Часник (стрілки) – 2 кг, лимонна кислота – 5 г, вода – 1 л, естрагон (зелень) – 50 г, цукровий пісок – 100 г, сіль – 50 г.
Стрілки вимити, розрізати на шматки і бланшувати разом із промитою зеленню естрагону в киплячій воді 1 хвилину. Укласти стрілки і зелень у підготовлені банки. Додати у воду сіль, цукровий пісок і лимонну кислоту, розчин закип’ятити і залити часникові стрілки з естрагоном. Банки одразу ж закатати і встановити на тканину або рушник кришками вниз. Зберігати можна за кімнатної температури.
Замість лимонної кислоти можна використовувати яблучний оцет (50 г на 1 л розчину).