21 Бер

Сік із ревеню

Категорії Ревінь

Отримують сік тільки з молодих, неогрубілих черешків городнього ревеню, в яких міститься відносно багато яблучної кислоти і невелика кількість щавлевої. Вони більш соковиті, ніжні та менш волокнисті. Черешки не зрізати, а обережно відривати, видаляючи під час збирання листові пластинки, оскільки вони містять багато щавлевої кислоти. Черешки очистити від волокон, промити в холодній воді й розрізати на шматочки завдовжки 1-1,5 см. Бланшувати в киплячій воді протягом 1 – 3 хвилин, після чого охолодити в холодній воді та віджати сік. Для поліпшення смаку рекомендується додати до соку з ревеню до 25 – 30 відсотків суничного, чорносмородинового, червоносмородинового або малинового соку та цукор за смаком. Банки або пляшки ємністю 0,5 л стерилізувати в киплячій воді 15 хвилин з моменту закипання.

Коментувати