Розміщення картоплі та овочів у сховищах без штучного холоду
Овочі та картопля розміщують у сховищі за заздалегідь складеним планом з урахуванням найбільш доцільного використання складської площі, нормальної організації вантажно-розвантажувальних робіт, забезпечення оптимального режиму зберігання та можливості доступу до продукції для спостереження за нею. На тривале зберігання необхідно закладати картопля і овочі тільки здорові сорти, що добре зберігаються, і відповідають за якістю вимогам стандартів.
З метою кращої збереження якості картоплі та овочів та скорочення втрат їх при зберіганні рекомендується перед збиранням урожаю обстежити стан рослин у полі, звернувши особливу увагу на наявність уражень картоплі фітофторозом, задухою, капусти – бактеріозом, цибулі (в районах середньої зони) – шийкової гні. буряків — хвостовою гниллю, моркви — чорною гниллю та іншими хворобами та шкідниками. Картопля та овочі з ділянок, уражених хворобами та шкідниками, закладають на короткочасне зберігання та ретельно спостерігають за зміною їх якості.
Ботанічні сорти картоплі та овочів, як правило, слід закладати на зберігання у засіки або штабелі окремо; партії картоплі та овочів, що надходять з різних ґрунтів та ділянок, не слід змішувати.
При завантаженні в контейнери картопля та овочі ретельно оглядають, щоб не допустити закладки на тривале зберігання непрацездатних партій. Забороняється спільно зберігати картоплю та овочі, що потребують різних режимів температури та відносної вологості повітря (наприклад, капусти та цибулі, картоплі та цибулі). Допускається довго зберігати в одному сховищі цибулю та часник; картопля та буряк; морква, буряк та інші коренеплоди. Не допускається спільно зберігати капусту з іншими овочами та картоплею.
При вантажно-розвантажувальних роботах стежать за тим, щоб картопля та овочі не пошкоджувалися та не вивантажувалися безпосередньо на землю. За відсутності обладнаних майданчиків або навісів з піднятою підлогою для розвантаження картоплі та овочів виготовляють щити з дощок чи горбилів і укладають їх на рейки чи підтоварник.
При завантаженні картоплі та овочів навалом забороняється ходити по них і застосовувати гострі вила або лопати. Коренеплоди, що надійшли в м’якій тарі, повинні бути розтарені не пізніше 48 годин, а цибуля протягом 24 годин після прийому.
Повноцінні здорові картопля та овочі завантажують у сховище без перебирання. Картоплю та овочі із вмістом землі та зі сторонніми домішками, а також частково уражені хворобами, шкідниками, запарені чи підморожені перед завантаженням у сховища слід перебрати вручну або на сортувальному пункті. Після перебирання відібрану продукцію стандартної якості закладають на короткочасне або тривале зберігання залежно від її лежкоздатності, а решту негайно реалізують. На короткострокове зберігання картопля та овочі розміщують ближче до дверей, воріт та проходів.
Картопля та овочі в контейнерах, ящиках, на піддонах розміщують у штабелі. Попередньо намічають на підлозі крейдою план розміщення штабелів, відступи та головний прохід у середині сховища. Ширина проходу-1,5-2 м при використанні для доставки до місця складування візків або транспортерів; 4,5-6 м – при заїзді в сховища автомашин і до 3,5 м – для проїзду акумуляторних навантажувачів. По обидва боки головного проходу між штабелями залишають бічні проходи шириною 60-70 см і до 150 см – при встановленні навантажувачем штабелів. Між рядами штабелів і ящиками повинні бути просвіти в 5-10 см. Штабель з картоплею і ліжкими овочами пізньостиглими роблять шириною в 4-6 контейнерів або 8-12 ящиків. При зберіганні динь, перцю, баклажанів, качанів цукрової кукурудзи, цибулі, часнику, білих коренеплодів, капусти, моркви ширина штабелів повинна бути не більше 3 контейнерів або 5 ящиків. Довжина штабелів – від проходу до поздовжньої стінки сховища або камери з залишенням відступів від неї. У наземних сховищах і перших поверхах біля зовнішніх стін залишають вільні простори чи проходи шириною до 60 див. Висота штабеля: 8—10 ящиків, 15—20 лотків, 3—6 контейнерів, 6—12 полуконтейнеров. Відстань від верху тари до перекриття має бути не менше 80 см, а до низу балок і прогонів не менше 30 см.
Ящики укладають у штабелі в шаховому порядку або прямими рядами з прокладкою рейок. Під ящики з картоплею і овочами, що розміщуються в штабелі без піддонів, кладуть підтоварник, бруски або жердини товщиною 10-12 см. Контейнери та ящики з картоплею і овочами лежких сортів, коренеплодами з перешаровуванням піском встановлюють у далекі штабелі. Для кріплення штабелів ставлять розпір.
Електронавантажувачем вантажопідйомністю до 1,5 т і висотою підйому 2,8 м можна завантажувати відразу по два контейнери на висоту до 4 м, дотримуючись правил техніки безпеки. Доцільніше мати контейнери з прикріпленими брусками або фіксаторами, щоб їх можна було встановлювати одному водію без допомоги підсобного робітника.
При зберіганні картоплі та овочів у контейнерах у сховищах без засіків з активною вентиляцією потік повітря з отворів магістральних каналів слід спрямовувати струменем по проходах між штабелями, не встановлюючи розподільних шатрових каналів. У таких же сховищах, обладнаних заглибленими розподільчими повітроводами, штабелі можна розміщувати над каналами, залишаючи проходи і просвіти між ящиками або контейнерами з продукцією. Поздовжній проїзд можна завантажувати ящиками з картоплею або овочами для короткочасного (1-2 міс) зберігання, залишаючи для огляду продукції прохід завширшки 1 м.