Хочу запропонувати рецепт смачних помідорів. Ми їх називаємо “голі” тому, що з помідорів знімаємо шкірку. Брати можна помідори як стиглі, так і бурі, краще середніх розмірів.
У каструлі довести воду до кипіння і зменшити вогонь. Частинами опускати помідори у воду, злегка помішуючи шумівкою, рахувати до 10 і виймати. Так проробити з усіма плодами. Гострим ножичком підчепити і зняти шкірку, зрізуючи місце плодоніжки. Скласти помідори в банки. Залити теплим маринадом і стерилізувати, накривши кришками, 3-літрові банки 15-20 хв, а літрові – 5-8 хв. Закатати.
Маринад: на 5 л води – 2 неповних ст. цукрів, 250 г солі, 50 г кропу (можна 20 г сухого), 20 г листя або кореня хрону, 20-30 листків чорної смородини, 5 лаврових листків, 5 г червоного меленого перцю, 4 ст.л. 9%-вого оцту (оцет додавати наприкінці варіння). Маринад кип’ятити 1-2 хв. Остудити, процідити. Його вистачає на 15 літрових банок.
З’ївши взимку помідорчики, ви й розсольчик цей вип’єте. І мені скажете спасибі.