Плов по-турецьки
Інгредієнти:
- 250г булгур (крупа з пщениці)
- 4ст.ложки оливкової олії
- 450г баклажанів (нарізати кубиками)
- 1пучок зеленої цибулі
- 1 цибуля ріпчаста (нарізати кубиками)
- 1 червоний перець (нарізати кубиками)
- 1 морква (велика, нарізати кубиками)
- 2 зубчики часнику (подрібнити)
- 2ст.ложки томат-пасти
- 1ч.ложка орегано
- сіль, перець за смаком
- 125мл курячого бульйону
- 1 склянка нарізаної петрушки або кінзи
Рецепт приготування :
Беремо глибоку миску, висипаємо в неї булгур, додаємо теплої води, так щоб вона вкрила крупу на 2 пальці, накриваємо кришкою і даємо постояти 1 годину. Після чого зливаємо воду і відставляємо поки що вбік. У сковороді нагріваємо 3 ст. ложки олії на тихому вогні, потім додаємо баклажани, протягом перших двох хвилин не перемішуємо, а потім готуємо, помішуючи, до початку пом’якшення баклажанів, обсмажуємо їх упродовж 5-7 хвилин. Далі обсмажені баклажани злегка придушіть, щоб трохи вийшов сік, а в пательню додаємо залишок олії та кладемо цибулю ріпчасту, зелену цибулю, моркву і часник. Не перемішуємо протягом 2 хвилин, потім змішуємо вміст пательні та тушкуємо 3-5 хвилин за закритої кришки. Далі зменшуємо вогонь, робимо заглиблення в інгредієнтах і додаємо в лунку томатну пасту та готуємо ще 30 секунд не перемішуючи. Після чого перемішайте, додайте обсушений булгур, орегано, сіль, перець, добре все перемішайте, додайте бульйон, і коли бульйон закипить, накрийте кришкою, зменшіть вогонь на найтихіший і варіть 10-15 хвилин до повного википання бульйону. Потім зняти з вогню і перемішати в петрушці.