На 1-літрову банку:
– 400 г перцю очищеного
– 600 мл томатного соку
– 12 г солі
Вимити солодкий перець, видалити плодоніжку з насінником і сполоснути водою. Бланшувати очищені плоди перцю протягом 3-4 хвилин у гарячій воді.
Охолодити в холодній проточній воді та дати їй стекти. Після бланшування перець має бути еластичним. Укласти плоди перцю вертикально в скляні лнтрові банки і залити гарячим томатним соком, що містить 2% солі. Накрити наповнені банки відпареними кришками. Стерилізувати за 100°С протягом 45 хвилин.