Рибні котлети

Інгредієнти:

1. олія рослинна (для смаження)
2. 2ст.ложки борошна (для панірування)
3. сіль, перець за смаком
4. 1 яйце
5. 1 склянка рису
6. 1 цибуля ріпчаста
7. одна банка сардин в олії

Рецепт приготування:

Промийте рис, викладіть у сковороду, залийте склянкою води, посоліть і далі варіть до готовності. Очистіть цибулю, натріть на тертці.
Розімніть сардини виделкою, з’єднайте з рисом і цибулею, додайте яйце, поперчіть і посоліть, далі перемішайте. Сформуйте з маси котлети, і обваляйте їх у борошні, після чого обсмажте на олії з обох боків до золотисто-коричневої скоринки.

Приємного апетиту!

Чорнично-грушевий пиріг

Інгредієнти:

1. 450г борошна (просіяти)
2. дрібка солі
3. 250г вершкового масла (кімнатної температури)
4. 350г цукру
5. 4 яйця (збити)
6. 4 груші (очистити від шкірки і нарізати на часточки)
7. 200г чорниці

Рецепт приготування фруктового пирога:

Порізати разом вершкове масло і борошно, так щоб усе виглядало як крихта. Потім додати цукор і збиті яйця, все добре перемішати і замісити тісто, розділивши його на дві рівні частини і трохи для прикраси верхівки пирога. Після чого беремо форму для випічки, змащуємо олією і викладаємо першу половину тіста, потім на тісто викладаємо часточки груші та ягоди чорниці, після чого рівномірно викладаємо тісто, що залишилося, а зверху викладемо кілька шматочків груші та кілька ягід чорниці, зверху викласти смужки тіста, що залишилося, і все посипати цукром. Випікати в духовці за температури 180С протягом 60-70 хвилин.  Готовий пиріг краще подавати охолодженим.

Смачного!

Плов по-турецьки

Інгредієнти:

1. 250г булгур (крупа з пщениці)
2. 4ст.ложки оливкової олії
3. 450г баклажанів (нарізати кубиками)
4. 1пучок зеленої цибулі
5. 1 цибуля ріпчаста (нарізати кубиками)
6. 1 червоний перець (нарізати кубиками)
7. 1 морква (велика, нарізати кубиками)
8. 2 зубчики часнику (подрібнити)
9. 2ст.ложки томат-пасти
10. 1ч.ложка орегано
11. сіль, перець за смаком
12. 125мл курячого бульйону
13. 1 склянка нарізаної петрушки або кінзи

Рецепт приготування :

Беремо глибоку миску, висипаємо в неї булгур, додаємо теплої води, так щоб вона вкрила крупу на 2 пальці, накриваємо кришкою і даємо постояти 1 годину. Після чого зливаємо воду і відставляємо поки що вбік. У сковороді нагріваємо 3 ст. ложки олії на тихому вогні, потім додаємо баклажани, протягом перших двох хвилин не перемішуємо, а потім готуємо, помішуючи, до початку пом’якшення баклажанів, обсмажуємо їх упродовж 5-7 хвилин. Далі обсмажені баклажани злегка придушіть, щоб трохи вийшов сік, а в пательню додаємо залишок олії та кладемо цибулю ріпчасту, зелену цибулю, моркву і часник. Не перемішуємо протягом 2 хвилин, потім змішуємо вміст пательні та тушкуємо 3-5 хвилин за закритої кришки.  Далі зменшуємо вогонь, робимо заглиблення в інгредієнтах і додаємо в лунку томатну пасту та готуємо ще 30 секунд не перемішуючи. Після чого перемішайте, додайте обсушений булгур, орегано, сіль, перець, добре все перемішайте, додайте бульйон, і коли бульйон закипить, накрийте кришкою, зменшіть вогонь на найтихіший і варіть 10-15 хвилин до повного википання бульйону. Потім зняти з вогню і перемішати в петрушці.

Приємного апетиту!

Салат зі смаженими баклажанами, бринзою та кедровими горішками.

Інгредієнти: на 4 порції.

1. 4 листки пекінської капусти
2. 1 великий баклажан (нарізати вздовж смужками)
3. 5ст ложок рослинної олії
4. 2-3ст.ложки йогурту
5. 2ст.ложки соку лимона
6. 1 зубчик часнику
7. 0,5ч.ложки меленого кмину
8. 0,5 склянки дрібно нарізаної петрушки
9. 150г бринзи
10. 2ст.ложки підсмажених кедрових горішків
11. сіль, перець за смаком

Рецепт приготування салату з баклажанів на грилі:

Нарізані баклажани змішайте з 3 ложками олії і посипавши їх сіллю і перцем, і залиште на деякий час. У невеликій мисці змішайте олію, що залишилася, з йогуртом, лимонним соком, часником, кмином і петрушкою, приправте за смаком сіллю і перцем. На розігрітому грилі обсмажте баклажани з обох боків до коричневого кольору по 3 хвилини з кожного боку. Після чого, розділити листи салату на чотири пластинки, покласти на верх баклажани, бринзу і полити зверху соусом, а зверху посипати кедровими горішками.

Приємного смаку!

Оладки з баклажанів

Інгредієнти:
вихід 10-12 шт.

1. 350г баклажанів (очищених)
2. 1 яйце (невелике збити)
3. 1 склянка панірувальних сухарів
4. 50г тертого сиру
5. 1ст ложка рубаної петрушки
6. 1ст.ложка рубаного базиліку
7. 1-2 зубчики часнику (подрібнити)
8. сіль, перець за смаком
9. 50г борошна (для панірування)
10. рослинна олія (для смаження)

Рецепт приготування баклажанних оладок

Очистіть баклажани, і промийте під холодною водою. Потім нарізати їх на чотири частини і варити в підсоленій воді до м’якості. Коли баклажани отруяться, скиньте їх у друшляк і залиште там на 30-40 хвилин, щоб відварені баклажани злегка підсохли.

Потім нарізати на дрібні шматочки і скласти у велику миску, додати яйце, тертий сир, панірувальні сухарі, рубану зелень, часник, сіль, перець і все добре вимісити. Якщо маса виходить рідкуватою, додайте трохи панірувальних сухарів, щоб баклажанне тісто вийшло досить щільним. Далі, вологими руками формуємо круглі кульки, у вигляді невеликих пиріжків. Після чого обваляйте їх у борошні, надавши форму коржа. Потім у розігрітій сковороді з олією обсмажуємо їх з обох боків.

Подавати теплими з охолодженим білим вином.

Насолоджуйтеся!

Смажений палтус у томаті з баклажанами

Інгредієнти:

1. 200 г свіжої риби палтус (нарізати кубиками)
2. 400 г помідорів (дрібно нарізати)
3. 1-2 ріпчастої цибулі (тонко нарізаний)
4. 3ст. ложки оливкової олії (або просто рослинної)
5. 1ст.ложка свіжої петрушки або м’яти (дрібно нарізаної)
6. 1 середній баклажан (нарізати кубиками)
7. 1/4 склянки білого вина
8. Сіль, перець за смаком
9. 50г тертого сиру (твердих сортів)

Рецепт приготування соус зі смаженим палтусом:

Риби чистимо, миємо і нарізаємо шматочками.

Цибулю ріпчасту чистимо і нарізаємо тонко півкільцями, і обсмажуємо на слабкому вогні до прозорості, потім додаємо в пательню рибу і добре просмажуємо разом з цибулею, далі додаємо біле вино, додаємо вогонь і тушкуємо, поки алкоголь не випарується. Потім додаємо нарізані дрібно помідори, зменшуємо вогонь і тушкуємо 20-25 хвилин, постійно помішуючи (за необхідності додайте в соус трохи води).

Нарізаємо баклажани на кубики, не зчищаючи шкірочки, і заливаємо їх підсоленою водою, залишаємо на 30 хвилин у воді. потім злити воду, баклажани злегка просушити в паперовому рушнику, потім обсмажити на сковороді в добре розігрітій олії. після того як баклажани будуть обсмажені з’єднуємо їх із рибою та томатним соусом, солимо, перчимо, зверху посипаємо подрібненою зеленню. Потім відварюємо макарони і додаємо їх у сковороду з рибним соусом, перемішуємо, а зверху трохи поливаємо оливковою олією (1 ч. ложка).  Накрийте кришкою і залиште на тихому вогні на 1-2 хвилини. Готову страву викласти на тарілку, а зверху посипати тертим сиром.

Приємного смаку!