У довіднику-визначнику описано понад 320 видів їстівних, умовно їстівних і отруйних грибів, що ростуть у середній смузі Росії. Наведено перелік грибів, занесених до червоної книги. Книга призначена для широкого кола читачів.
Автор: А.В. Юдін
Рік: 2001
Сторінок: 254
Вид-во: Астрель
Формат: DjVu
Скачати книгу “Большой определитель грибов” (19.4 МБ):
У книзі зібрано нескладні рецепти приготування фаршированих овочів і грибів, які приємно бачити на кожному столі. Фаршировані овочі гарні й тим, що їх можна приготувати про запас. Овочі та гриби, приготовані за цими рецептами, приємно здивують своїм незвичайним смаком.
Автор: колектив
Рік випуску: 2009
Якість: гарна
Мова: російська
Формат файлу: djvu
Скачати книгу “Фаршировані овочі і гриби” (2,5 МБ):
Видання розповідає про більш ніж шістсот видів грибів, які можна знайти на всій території Євразії, охоплюючи практично всі відомі родини. Детальний опис кожного гриба проілюстровано оригінальними кольоровими фотографіями.
Читачі зможуть не тільки знайти в цьому виданні дані про тонкощі відмінностей їстівних і отруйних грибів, а й значно розширити своє уявлення про видовий склад грибів, що ростуть у хвойних, змішаних і листопадних лісах Північної півкулі нашої планети. Книга послужить не тільки прекрасно виданим довідником-визначником для любителів збору грибів, а й викличе інтерес у людей, які всерйоз цікавляться мікологією.
Автор: Пелле Янсен
Видання: Кристал, 2004
Серія: Все про…
ISBN: 5-306-00350-8
Мова: російська
Формат: pdf
Сторінок: 160
Якість: гарна
Скачати книгу “Все про гриби” (30,5 МБ):
У даній книзі зібрані найкращі рецепти страв із грибів.
Автор: Костіна Д.А.Рік випуску: 2010
Якість: хороша
Мова: російська
Формат файлу: pdf
Скачать книгу “Страви з грибів” (4 МБ):
Рецепт на 10 банок (0,5 л):
3,1 кг свіжих щільних огірків,
5 шт. червоного стручкового перцю,
50 шт. чорного перцю (горошком),
50 шт. запашного перцю (горошком),
40 шт. гвоздики,
10 шт. лаврового листа,
3 г кориці,
100 г солі,
100 г цукру,
500 г оцту (6%),
за смаком зелень петрушки, хрону, листя чорної смородини, кріп та естрагон.
Перед укладанням зелень промити і нарізати. Укласти на дно банки. Огірки промити, потім обрізавши кінці замочити в холодній воді на 4-6 годин.
Маринад: 1,6-1,8 л води закип’ятити, додати сіль, цукор і оцет. Охолодити до температури 75-80С.
Отриманим маринадом залити банки з підготовленими інгредієнтами, накрити кришками і стерилізувати за температури 100С протягом 7-10 хвилин. Закатати і перевернути до повного охолодження.
Щоб мати малосольні огірки наступного дня, залийте їх киплячим розсолом.
Підготовка огірків: обріжте шкірку біля кінчиків, проткніть кожен огірок ножем посередині. Розсіл на кожні 2,5 л води – 280 г солі. На дно банки і зверху покладіть 2-3 жмені дубового листя.
Рецепт:
3 кг очищених огірків
0,5 кг цибулі
5 головок часнику
2-3 ст.л. стол. оцту
1 склянка рослинної олії
100 г солі
200 г цукру
Приготування:
Огірки натерти на великій тертці, цибулю порізати півкільцями, часник дрібно покришити, все перемішати і залишити на ніч у теплому місці, потім розкласти в банки. Закрити поліетиленовими кришками і зберігати в холодильнику не більше 1.5-2 місяців.
Рецепт:
4 кг огірків
1 цибулина
1 головка часнику
2 моркви
2 пучки кропу
4 листочки лаврового листа
6 горошин чорного перцю
4 ст. л. сухої гірчиці
4 ст. л. солі
1 ст. цукру
1 ст. 9%-ного оцту
1 ст. рослинної олії
Моркву натерти на крупній тертці, а огірки, цибулю і часник – дрібно нарізати.
Приготування маринад: змішуємо гірчицю, перець, сіль, цукор, оцет і олію, лавровий лист.
Змішуємо овочі, додаємо кріп, заливаємо маринадом і ставимо на добу під гніт. Банки та кришки простерилізувати і розкласти готовий салат у гарячі банки. Стерилізувати 15 хвилин, закрити кришками, перевернути до повного охолодження.
Рецепт:
огірки – 1 кг,
кріп,
петрушка,
базилік,
часник,
сіль,
перець горошком – 1/2 ч.л,
гвоздика – 4-5 шт.
Приготування
В огірків порізати кінчики і кожен бік вмочити в сіль. Потім огірки укласти в пакет, насипати туди ще столову ложку солі (без гірки). Зелень порубати, вичавити часник і також укласти в пакет, покласти гвоздику і перець. Зав’язати щільно пакет і випустити з нього повітря, добре струсити і покласти в глибокий посуд. Залишити за кімнатної температури на 12 годин або більше.
Рецепт:
4 кг огірків,
1 склянка цукру,
1 склянка оцту,
1 склянка раст. олії,
3 ст. ложки часнику,
3 ч. ложки меленого чорного перцю,
3 ст. ложки солі,
1-2 ст. ложки сухої гірчиці,
2 пучки зелені (кріп, петрушка)
Спосіб приготування:
Огірки порізати кружечками. Усі компоненти перемішати і залишити на 3 години періодично перемішуючи. Перекласти все в 1 л банки і стерилізувати 15 хв., після чого закатати кришками.