Рецепт на 10 банок (0,5 л):
3,1 кг свіжих щільних огірків,
5 шт. червоного стручкового перцю,
50 шт. чорного перцю (горошком),
50 шт. запашного перцю (горошком),
40 шт. гвоздики,
10 шт. лаврового листа,
3 г кориці,
100 г солі,
100 г цукру,
500 г оцту (6%),
за смаком зелень петрушки, хрону, листя чорної смородини, кріп та естрагон.
Перед укладанням зелень промити і нарізати. Укласти на дно банки. Огірки промити, потім обрізавши кінці замочити в холодній воді на 4-6 годин.
Маринад: 1,6-1,8 л води закип’ятити, додати сіль, цукор і оцет. Охолодити до температури 75-80С.
Отриманим маринадом залити банки з підготовленими інгредієнтами, накрити кришками і стерилізувати за температури 100С протягом 7-10 хвилин. Закатати і перевернути до повного охолодження.