Обрізані від бадилля і дрібних корінців коренеплоди ретельно промивають у холодній воді. Потім моркву сильно подрібнюють або готують свіже морквяне торе. Оброблену таким чином моркву віджимають.
Для надання приємного смаку і підвищення поживності до соку рекомендується додати рівну кількість 10 %-ного цукрового сиропу і за смаком лимонної кислоти. Перед тим як
розлити сік по банках, скляний посуд необхідно простерилізувати 20-25 хвилин у киплячій воді або над парою. Потім сік підігрівають до 80 °С, пропускають через фільтр (з марлі
або фланелі) і стерилізують звичайним способом у киплячій воді 10-15 хвилин із закритою кришкою. Після чого закатують. Закупорений посуд із соком зберігають у темному прохолодному
місці за позитивних температур. Морквяний сік зберігає всі поживні, дієтичні та цілющі властивості свіжої моркви.