1 кг молодого буряка, 600 г цукру, скоринка з 1 лимона.
Молоді коренеплоди вимити, спекти в духовій шафі, очистити й протерти через сито. Потім у пюре покласти цукор і варити при помішуванні близько 30 хв. У готовий мармелад натерти лимонну скоринку, перемішати. Розфасувати в гарячому вигляді й закупорити.