Мармелад з айви готують так само, як із яблук, за винятком того, що айву розрізають на дрібніші скибочки, оскільки м’якоть у неї жорстка і тканина складається з більш грубих за будовою клітин. Мармелад з айви добре желює і має характерний запах. Лимонну кислоту додають за смаком (2-3 грами на 1 кілограм мармеладу).
Айву або пюре з неї часто додають до інших мармеладів, щоб вони краще желювали, але це не завжди роблять, бо айва містить грубу тканину, а це створює неправильне уявлення про наявність крупинок піску в мармеладі. У зв’язку з цим з айви краще приготувати пектиновий сік, проваривши нарізані скибочками плоди у воді протягом 20-30 хвилин. Злитий сік (отриманий без протирання) необхідно наполовину випарувати, а утворену після протирання пектинову витяжку, яка утворилася після протирання, вжити для приготування інших мармеладів, що погано желюють.
Мармелад з айви дуже ароматний і є загальновизнаним делікатесом; його також можна використовувати для начинки.