Мариновану моркву можна приготувати таким способом.
Нарізану моркву протягом 2-5 хвилин пробланшувати в киплячій підсоленій воді, охолодити в проточній воді, укласти в банки, заздалегідь поклавши на дно їх прянощі.
Залити гарячим маринадом і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки – 25 хвилин, літрові – 40 хвилин.
Склад заливки: на 1 л води – 50 г солі, 60-90 г цукру, 1 ст. л. оцтової есенції. На літрову банку – по 8-10 зерен запашного і чорного перцю, 4-5 бутонів гвоздики, 1 лавровий лист, шматочок кориці.