Компот із гарбуза

Категорії Гарбуз

Якщо не вистачає плодів і ягід, можна приготувати компот із гарбуза. Нарізають гарбуз по-різному, так, наприклад, його можна розрізати впоперек на дві половини, видалити насіння і потім гострим ножем нарізати півкола завширшки 2-3 сантиметри. З півкіл очищають шкірку і видаляють внутрішню, більш пухку м’якоть. Після ретельного очищення півкола ріжуть на шматки більш правильної форми – кубики або прямокутники завдовжки 2-3 сантиметри. Оброблений таким чином гарбуз кладуть у розчин оцту різної міцності (залежно від тривалості його замочування). Якщо хочуть швидко розпочати консервування гарбуза, готують 4-відсотковий розчин оцту (в одному літрі води розбавляють 1 літр 8-відсоткового оцту), кладуть у нього розрізаний на шматочки гарбуз і залишають години на дві. Якщо гарбуз замочують на ніч, його занурюють у 2-відсотковий розчин оцту (один літр 8-відсоткового оцту розбавляють у трьох літрах води).

Гарбуз, замочений в оцті, набуває кислуватого смаку і стає прозорим. Оцту дають стекти і гарбуз протягом 10-15 хвилин варять у цукровому сиропі (400 грамів цукру на 1 літр води). Потім гарбуз охолоджують, укладають у банки і заливають гарячим сиропом, приготованим із розрахунку: 1,5 кілограма цукру на 1 літр води.
Якщо гарбуз попередньо не варять у цукровому сиропі, то на 1 літр води кладуть 2 кілограми цукру.
Сироп можна підкислити, додавши на 1 літр води 5 грамів лимонної кислоти або ще краще – кружечок лимона на літрову банку.
У компот із гарбуза слід покласти прянощі. Їх варять у сиропі або кладуть на дно банки перед її заповненням (1-2 ріжки гвоздики чи шматочок кориці завдовжки 1-2 сантиметри).

Коментувати