Інгредієнти:
кабачки (маленькі) – 8 шт.
часник – 1 зубок
м’ята – кілька гілочок
пекучий перець – 1 шт.
виноградний оцет – 150г
оливкова олія – 150г
сіль, перець – за смаком.
Помити та порізати кружечками кабачки. Нагріти на сковорідці 2 ст. ложки олії та обсмажити кабачки з двох боків до золотого кольору. Викласти кабачки на папір, що добре вбирає жир. Почистити й тонко порізати часник. Вийняти насіння з перцю, порізати його тонкими кружальцями. Викласти кабачки в неглибоку ємність, посипати їх часничком і кружальцями перцю, приправити оливковою олією, що залишилася. Порізати ножицями м’яту і додати її в кабачки. Посолити й наперчити.
Довести оцет до кипіння в невеликій каструлі, потім вилити його на кабачки. Охолодити, закрити кришкою і поставити в холодильник на кілька днів.