Персиковий джем можна приготувати з плодів, кісточки яких ідуть на насіння. Джем із таких персиків добре желює; гіркуватий присмак його можна послабити, якщо плоди очистити від шкірки. Ядерця насіннєвих плодів у джем не кладуть, оскільки під час варіння з них виділяються гіркі речовини.
В іншому порядок приготування джему з персиків такий самий, як з абрикосів.