Абрикосовий джем високо цінується. У домашніх умовах його використовують дуже широко. Джем високої якості має складатися з нерозварених половинок плодів і мати світле забарвлення. Готують його зі зрілих, але щільних і добре забарвлених плодів.
Гострим ножем абрикоси розрізають на половинки і видаляють кісточки. Великі абрикоси розрізають на 4 часточки. Зелені та непривабливі на вигляд частини, вкриті плямами, найкраще вирізати і вжити на мармелад. Щоб половинки абрикосів не потемніли, їх одразу ж опускають у воду. На 1 літр води додають чайну ложку лимонної кислоти або солі; це особливо необхідно, якщо розрізані половинки плодів доводиться зберігати тривалий час.
Абрикоси містять пектинові речовини в достатній кількості. З борошнистих абрикосів, однак, джем виходить досить рідким. Для надання джему більшої густини до таких плодів додають пектиновий екстракт із недостиглих яблук або пектинові препарати. Абрикосовий джем можна приготувати за обома рецептами. Для цієї мети половину всієї кількості вимитих і розрізаних на половинки абрикосів і четверту частину взятої норми цукру варять, додавши трохи води, протягом 10-15 хвилин, поки плоди не стануть м’якими. Потім висипають решту цукру й абрикоси і знову дещо проварюють, поки вміст не почне желювати. Готовність джему можна визначити, якщо зважити приготований за тим чи іншим рецептом джем і зіставити отриману вагу з узятою кількістю плодів і цукру.
Для поліпшення аромату в джем кладуть кілька очищених ядер абрикосів. Ядерця мають бути обов’язково солодкими. Кладуть їх у джем на початку варіння. Джем з абрикосів, очищених від шкірки, має більш приємний смак.