Дуже молоді кабачки цукіні промити в холодній воді, укласти в прокип’ячену банку, залити маринадом (на 1 л води: сіль – 50 г, цукровий пісок – 100 г, ароматизований оцет – 100 г), пропастеризувати. Банки закатати.
Якщо у вас немає ароматного оцту, перекладіть цукіні пряними травами.