Для зацукровування придатні тільки такі сливи, з яких легко видаляються кісточки. Краще використовувати для цього абсолютно зрілі плоди. На ніч сливи ставлять для підсушування в теплу духовку. У такому вигляді з них легше витягти кісточки, не пошкоджуючи м’якоті. Сливи без кісточок на кілька хвилин занурюють у воду, нагріту до 80 градусів, а потім розпочинають зацукровування. У процесі роботи плоди кілька разів потроху варять.
Після того як із зацукрованих слив стече сироп і вони дещо підсохнуть, у них можна вкласти інші, приготовані в такий самий спосіб, але менших розмірів сливи або ядра горіхів, завдяки чому зацукровані сливи набувають оригінального зовнішнього вигляду, а в разі заливання гарячою водою – і чудового кольору.
Цукати з частково підсушених слив готують так само, як із черешні.