Часник – 2 кг, яблучний сік – 1л, цукровий пісок або мед – 50 г, сіль – 70 г.
Часник вимити, звільнити від коренів, стебел і верхнього шару лушпиння (нижній залишити), замочити його в холодній воді й витримати в ній добу. Потім промити холодною водою, укласти в банку і залити яблучним соком із розчиненими в ньому цукровим піском і сіллю. Розчин має покривати часник на 2-3 см. Накрити банку чистою тканиною і покласти гніт.