– 3 кг гарбуза
– 1 л яблучного соку
– 10 г кардамону
– 10 г імбиру
– 100 г цукор
Читати далі…
Гарбуз розрізають на шматочки так, як це роблять для компотів, і на ніч кладуть у 4-відсотковий оцтовий розчин. Після того як розчин стече, гарбуз заливають водою і варять протягом 10-15 хвилин, доти, доки м’якоть не буде легко зісковзувати з голки. Зацукровування зазвичай проводять повільно. Можна користуватися також способом, застосовуваним під час зацукровування апельсинових і лимонних кірок. Для надання цукатам із гарбуза аромату в цукровий сироп додають корицю і гвоздику.
Якщо не вистачає плодів і ягід, можна приготувати компот із гарбуза. Нарізають гарбуз по-різному, так, наприклад, його можна розрізати впоперек на дві половини, видалити насіння і потім гострим ножем нарізати півкола завширшки 2-3 сантиметри. З півкіл очищають шкірку і видаляють внутрішню, більш пухку м’якоть. Після ретельного очищення півкола ріжуть на шматки більш правильної форми – кубики або прямокутники завдовжки 2-3 сантиметри. Оброблений таким чином гарбуз кладуть у розчин оцту різної міцності (залежно від тривалості його замочування). Якщо хочуть швидко розпочати консервування гарбуза, готують 4-відсотковий розчин оцту (в одному літрі води розбавляють 1 літр 8-відсоткового оцту), кладуть у нього розрізаний на шматочки гарбуз і залишають години на дві. Якщо гарбуз замочують на ніч, його занурюють у 2-відсотковий розчин оцту (один літр 8-відсоткового оцту розбавляють у трьох літрах води).
Читати далі…
Плодова м’якоть гарбуза містить цукри, солі калію, кальцію, магнію, заліза, і, кобальту. Є в ньому і вітаміни С, B1, В2, РР і каротин. Особливо цінні гарбузи з помаранчевим і яскраво-жовтим м’якушем, оскільки вони багаті каротином.
Гарбуз сприяє засвоєнню інших продуктів харчування і має легку проносну дію.
Читати далі…