Плоди терну містять майже 3 відсотки кислот, багаті на вітамін С і цілком справедливо називаються словацькими лимонами. З терну отримують освіжаючий сидр і сироп.
Найкраще підходять для цієї мети плоди цегляного кольору, тверді та кислі. З м’яких плодів важко віджимати сік.
Пресують терен так само, як ягоди шипшини. Під час розм’якшення плодів не слід руйнувати кісточки. Віджатий сік, після того як він відстоїться, зливають, фільтрують і використовують на приготування сиропу або стерилізують його і надалі переробляють на сидр.
Сироп із терну краще готувати, не вдаючись до варіння соку з цукром, але можна класти цукор і в дещо підігрітий заздалегідь сік.
Сироп готують за рецептом I, проте норму цукру доводять до 650 грамів, а соку до 350 грамів. У такому сиропі вітамін С зберігається протягом тривалішого часу. Додавання кислоти залежить від кислотності та смаку соку.
Сироп із терну рекомендується давати дітям і хворим. Виробництво сиропу з цих плодів заслуговує на особливу увагу та поширення.