Сироп із терну

Категорії Терн

Плоди терну містять майже 3 відсотки кислот, багаті на вітамін С і цілком справедливо називаються словацькими лимонами. З терну отримують освіжаючий сидр і сироп.

Найкраще підходять для цієї мети плоди цегляного кольору, тверді та кислі. З м’яких плодів важко віджимати сік.

Пресують терен так само, як ягоди шипшини. Під час розм’якшення плодів не слід руйнувати кісточки. Віджатий сік, після того як він відстоїться, зливають, фільтрують і використовують на приготування сиропу або стерилізують його і надалі переробляють на сидр.

Сироп із терну краще готувати, не вдаючись до варіння соку з цукром, але можна класти цукор і в дещо підігрітий заздалегідь сік.

Сироп готують за рецептом I, проте норму цукру доводять до 650 грамів, а соку до 350 грамів. У такому сиропі вітамін С зберігається протягом тривалішого часу. Додавання кислоти залежить від кислотності та смаку соку.

Сироп із терну рекомендується давати дітям і хворим. Виробництво сиропу з цих плодів заслуговує на особливу увагу та поширення.

Каша з терну

Категорії Терн

Дикорослі плоди терну дуже багаті на вітамін С. Кашу з цих плодів дають головним чином дітям. Її можна також додавати до інших каш, чим дещо послаблюється кислий смак терну. Готують кашу з терну так само, як із шипшини. Плоди слід обробити якомога швидше. Для отримання каші високої якості необхідно брати зрілі, нетверді та нележалі плоди.