Відбирають стиглі, але щільні сливи середнього розміру й однорідного забарвлення, видаляють плодоніжку і ретельно промивають холодною водою, якій дають стекти. Чисті сливи наколюють голковою щіткою або виделкою і заливають гарячим (90°С) цукровим сиропом 50%-вої концентрації. Співвідношення слив і сиропу має бути 1 : 1. Залиті сиропом сливи витримують 12 год, після чого сироп відокремлюють, а сливи укладають у банки ємністю 0,5 л, пересипаючи цукром. Попередньо на дно банки кладуть невеликий лавровий лист.
Наповнені банки накривають кришками і стерилізують. Стерилізацію проводять за 85°С – 20 хв, за 100°С – 15 хв.
У банку місткістю 0,5 л укладають приблизно 320-350 г слив.
Сироп, що залишився, використовують для виготовлення компотів (улітку) або стерилізують і закатують на зиму.
Заливка: на 1 л води – 120-150 мл столового оцту, 400 г цукру, 12-15 бутонів гвоздики.
Тверді зрілі плоди сліпи розрізати на половинки й видалити кісточки.
Покласти сливу в тазик, засипати цукром, поставити в холодне місце на 3-4 год. Потім сливу з цукром перекласти в банки і залити гарячим маринадом. Стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки – 10-12 хв, літрові та дволітрові – 15, трилітрові – 25 хв.
1 кг слив, 250 мл води, 250 мл червоного виноградного вина, 300 г цукру, 1-2 бутони гвоздики, кориця, ванілін.
Міцні стиглі сливи ретельно промити, звільнити від плодоніжок, розрізати навпіл, видалити кісточки. Сливи покласти в підготовлені банки.
Воду, вино, цукор, прянощі прокип’ятити, процідити, гарячим сиропом залити сливи, банки щільно закрити і простерилізувати 5 хв. Банки вийняти, закатати, загорнути в ковдру і витримати до повного охолодження.
1 кг сливи, 10 г солі, 10 г цукру, 1 скоринка житнього хліба, 3-4 бутони гвоздики, 500 мл води.
Сливу вимити, укласти в банки з широким горлом, додати скоринку житнього хліба і залити киплячою заливкою. Зверху покласти кружок (або тарілку) і гніт. Залишити на 2-3 дні за кімнатної температури, потім перенести в холодне місце. Під час зберігання періодично видаляти цвіль, яка може з’являтися на поверхні.
1 кг сливи, 600 г цукру, 200 мл води, 5 бутонів гвоздики, 5 г лимонної кислоти, кориця.
Сливу розрізати навпіл, видалити кісточки, викласти плоди в каструлю, засипати цукром і залишити в прохолодному місці приблизно на 10-12 год, після чого залити окропом зі спеціями і запікати в духовці, поки сік не загусне. Потім викласти сливу в банки, накрити кришками, стерилізувати в киплячій воді (півлітрові банки – близько 10 хв, літрові – 15 хв). Після стерилізації закатати.
Відібрати зрілі, здорові плоди. Промити в холодній воді, дати їй стекти, нарізати сливи на половинки, видалити кісточки, щільно укласти плоди зрізом донизу в банки до самих плічок, чергуючи шар плодів і шар цукру.
На півлітрові банки – 150-200 г цукру, на літрові – 250-350 г (залежно від кислоти плодів). Потім банки накрити кришками, стерилізувати 15-25 хв і закатати.
1,5 кг сливи, 500 мл вина. 500 г цукру, сік I лимона, кориця за смаком.
Стиглі, але тверді сливи наколоти голкою до кісточки кілька разів, скласти в емальований посуд. Вино, цукор, корицю, лимонний сік змішати, закип’ятити, зняти ієну, охолодити. Сливи залити отриманим сиропом і залишити на 10 год (можна на ніч). Потім процідити. Сироп уварити до густоти. У густий сироп покласти сливи, довести до кипіння, кип’ятити 8 хвилин. Фрукти вийняти й теплими розкласти в банки. Сироп трохи охолодити, потім залити ним сливи. Банки закатати. Зберігати в сухому прохолодному місці.
1 кг сливи, 1,2 кг цукру, 3 склянки води.
Сливу вимити, наколоти загостреною паличкою в 3-4 місцях і опустити на 3-4 хв у киплячу воду. Цю воду використати для приготування сиропу. Гарячим цукровим сиропом залити сливу. Через 3-4 год довести до кипіння і варити на слабкому вогні 10 хв. Знову відставити на 8-10 год. після чого варити до готовності.
Сидр зі слив готують дуже рідко. Тим часом сидр зі зрілих і навіть дещо перестиглих плодів є приємним, ароматним і вельми поживним напоєм, що майже не поступається за своїми якостями виноградному сидру.
Читати далі…
Слива “Угорка” або будь-яка чорна 3 кг, цукор 1 літрова банка, масло вершкове 200 г, какао 100 г.
Сливу помити, відокремити від кісточок і прокрутити на м’ясорубці. Проварити з цукром 30 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи і знімаючи пінку. Додати пачку вершкового масла і пачку какао, розмішати і проварити на повільному вогні ще 15 хвилин, киплячим розлити в чисті банки і закатати. Кришки попередньо обдати окропом. Вийшло рівно 6 півлітрових баночок дивовижного варення.