Горобина маринована

Категорії Горобина

Заливка: на 1 л води – 600 г цукру, 100 мл 9%-ного оцту.
На літрову банку: 1 г кориці, 10 горошин духмяного перцю.
Підморожені ягоди горобини відокремити від щитків, вимити й опустити на 3-4 хв у киплячу воду, потім остудити в холодній воді й розкласти в банки.
Прянощі попередньо покласти на дно банок. Ягоди в банках залити гарячим маринадом і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки – 8 хв, літрові – 10, трилітрові – 15 хв.

Горобина мочена

Категорії Горобина

Заливка: 1 л води, 30-50 г цукру, 5-7 бутонів гвоздики або 1 шматочок кори кориці.
Підморожену горобину відокремити від щитків, ретельно вимити і висипати в підготовлений посуд. У киплячій воді розчинити цукор, додати прянощі, охолодити сироп і залити ним горобину. Зверху вкрити тканиною, покласти кружок і гніт і 6-7 днів витримати при температурі 18-20° С, потім перенести в холодне місце. Через 25-30 днів горобина готова до вживання.

Варення з горобини

Категорії Горобина

1 кг горобини, 1 кг цукру, 500 мл води, сіль.
Ягоди опустити на 3-5 хв у киплячу підсолену воду (25-30 г на 1 л води), потім сполоснути холодною водою й опустити в киплячий цукровий сироп. Настоювати 3-10 год, потім варити до готовності.

Грона горобини в цукрі

Категорії Горобина

Плоди горобини звичайної багаті на аскорбінову кислоту, каротин.
За вмістом вітаміну Р, горобину можна поставити на одне з перших місць серед плодів і ягід.

Інгредієнти:

– 1 кг грон горобини
– 500 г цукру
– 500 мл води
– цукрова пудра

Читати далі…

Компот із горобини

Категорії Горобина

Для компоту беруть ягоди солодкої горобини, цілком стиглі та добре забарвлені. Збирають їх після першого морозу, коли вони найбільш солодкі. Терпкі й дуже кислі ягоди горобини проварюють або залишають на ніч у воді, не обрізаючи плодоніжок, щоб послабити дещо грубий присмак. Компот із горобини готують на кшталт джему, так само як із брусниці.
Читати далі…