На 1 трилітрову банку потрібно 2 кг помідорів:
Маринад:
1,5 л води
2 ст. л. цукру
1 ст. л. солі
1 ст. л. 9% оцту
томатна паста
Томатну пасту розвести водою до потрібної консистенції (трохи густіша за томатний сік), поставити на газ, додати сіль, цукор, закип’ятити. У простерилізовані банки покласти помідори, залити киплячим соком, поставити стерелізувати 10 – 20 хв. Знявши з вогню, налити оцет, щільно закатати або закрутити кришками, перевернути і залишити до охолодження.
Інгредієнти:
3 склянки води
1.5 склянки столового оцту
4 ст.л. цукру
3.5-4 ст.л. солі
1-2 сухого перцю чилі
4 часточки часничка
3-4 лаврові листочки
1 ч.л. перцю горошок
Читати далі…
Томати вимити, наколоти з боку плодоніжки, укласти в банку, перекладаючи їх красиво гілочками естрагону і зеленню кропу. Тричі залити киплячим маринадом (на 1 л води: сіль – 15 г, цукровий пісок – 100 г, яблучний оцет – 100 г), пропастеризувати, потім банки закатати.
Томати – 2 кг, яблучний сік – 1 л, естрагон (гілочки) – 50 г, цукровий пісок – 50 г, сіль – 30 г.
Томати вимити, наколоти виделкою, укласти в банку, рівномірно перекладаючи гілочками естрагону. Розвести в яблучному соку цукровий пісок і сіль, нагріти розчин до кипіння, залити томати і поставити на пастеризацію, потім банку закатати.
Томати, яблука – у рівних частках за вагою, вода – 1л, цукровий пісок – 100 г, сіль – 30 г.
Томати і яблука вимити, укласти в банку. Розвести у воді цукровий пісок і сіль, довести розчин до кипіння і провести триразову заливку. Банку закатати. Для цього рецепта краще взяти томати бурої стиглості.
Томати вимити, наколоти з боку плодоніжки, укласти в банку, перекладаючи очищеними головками часнику. Залити киплячим маринадом (на 1 л яблучного соку, можна навпіл із водою: сіль – 30 г, мед або цукровий пісок – 100 г) тричі або пропастеризувати, потім банки закатати.
Томати стиглі вимити, обдати окропом, наколоти виделкою з боку плодоніжки, укласти щільно в підготовлені скляні банки. Приготувати заливку, довести се до кипіння, залити томати, банки накрити кришками, встановити в киплячу воду. Пастеризувати літрові банки 15 хвилин, трилітрові – 25-30 хвилин. Після цього банки відразу ж закатати. Склад заливки: Сік томатний – 1 частина, сік червоної смородини – 1 частина, цукровий пісок – 200 г, сіль – 15 г. За такою ж схемою можна приготувати заливку з різних соків: яблучного, виноградного, ожинового, чорноплідної горобини, аґрусу та інших ягід.
Томати – 2 кг, яблучний сік – 1 л, сік чорноплідної горобини – 0,3 л, сіль – 50 г, цукровий пісок – 50 г.
Томати вимити, наколоти виделкою (з боку плодоніжки), укласти щільно в банку. Сіль і цукровий пісок розчинити в яблучному соку, додати сік чорноплідної горобини, довести все до кипіння. Киплячим розчином залити укладені в банку томати, накрити кришкою, пропасцирувати в киплячій воді й закатати.
Томати – 2 кг, сік чорної смородини – 300 г, чорна смородина (гілочки з листям) – 2-3 шт., вода -1 л, цукровий пісок – 100 г, сіль – 30 г.
Стиглі томати вимити, наколоти виделкою з боку плодоніжки й укласти в банку разом із гілочками чорної смородини (їх довжина має відповідати висоті банки). Розчинити у воді цукровий пісок і сіль, додати сік чорної смородини (замість соку можна покласти ягоди чорної смородини), нагріти розчин до кипіння і провести триразову заливку томатів або пропасерувати. Банку закатати.
Томати – 2 кг, горобина (грона) – 0,5 кг, вода – 1л, цукровий пісок – 100 г, сіль – 30 г, яблучний оцет – 50 г.
Томати в наколоти виделкою з боку плодоніжки, укласти в банку-разом із промитими гронами горобини. Розвести у воді цукровий пісок, сіль та оцет, киплячим розчином провести триразову заливку. Банку закатати.