Рецепт:
– 4кг болгарського перцю і 2шт. гострого перцю змолоти на м’ясорубці
– додати 0,5 л томат-пасти “Господарочка” і варити 30 хв.
– додати 5 голівок часнику (змолоти або пропустити через чеснокодавку), 250г оцту, 0,5 кг цукру, 300г олії, 4ст.л. солі – варити ще 30-40 хв.
Розлити в стерильні банки і закатати або стерилізувати 5-10хв.
Вихід: 8,5 х0,5л банок.
На 3 кг солодкого перцю беруть 3 кг яблук (краще антонівки), 4 л води, 800 г цукру, 300 мл столового оцту. Перець і яблука миють, розрізають на четвертинки, очищають від насіння. Готують розсіл із води, цукру й оцту У киплячому розсолі по черзі бланшують перець і яблука і складають у простерилізовані літрові банки (6 шт.), заливають киплячим розсолом і закатують. Консерви мають апетитніший вигляд, якщо
перець різного ступеня зрілості.
Перці в банку закатаю – зимою горя не знаю.
Способів консервування перцю багато. І в кожної доброї господині в цій справі своя вправність, своя родзинка є. Я теж хочу поділитися улюбленим, давно випробуваним рецептом. Простим, як і все геніальне.
Читати далі…
Солодкий перець миють, видаляють плодоніжки, перегородки, насіння, на хвилину опускають в окріп (у друшляку). Коли вода стече, укладають його в банки. На літрову банку беруть 1 ч. ложку лимонної кислоти, 1 гвоздику, 1-2 горошини запашного перцю, кілька горошин чорного. Додають листя і стебла селери, заливають киплячим розсолом (1 ст. ложка солі на 1 л води) так, щоб банка була повна до самого краю. Після цього банки можна закатувати не стерилізуючи.
Читати далі…
5 кг перцю, 1 л води, 1,5 ст. олії, 1,5 ст.л. 9%-ного оцту, 1,5 ст. цукру, 0,5 ст. солі, часник, петрушка – за смаком.
Перець без насіння вимити й нарізати часточками на 3 частини, потім опустити порціями в киплячий маринад і варити 3 хв. Скласти бланшований перець у стерилізовані банки, перекладаючи шарами подрібненого часнику і петрушки. Залити маринадом, у якому варилися овочі, і закатати.
На 10 літрів консервів:
– 5 кг солодкого перцю
-2 кг зелених бурих або рожевих томатів
– 2 кг моркви (бланшованої)
– 800 г цибулі ріпчастої
– 200 г солі
– 700 мл 6%-ногооцту
– 600 мл рослинної олії
Спеції:
– 2 шт. перцю духмяного
– 3шт. гвоздики
– 1 шт. лаврового листа
(Вага овочів – оброблених і нарізаних)
Читати далі…
На 1-літрову банку:
– 400 г перцю очищеного
– 600 мл томатного соку
– 12 г солі
Читати далі…
На півлітрових 10 банок необхідно: 5,5 кг свіжого перцю, 350 г моркви, 150 г білого коріння (пастернак, селера, петрушка), 300 г ріпчастої цибулі, 50 г зелені, 85 г солі, по 2,5 г гіркого і запашного перцю, 100 г увареної томатної маси або 200 г сирої, 500 г соняшникової олії.
Читати далі…
1 кг підготовленого солодкого перцю, 15-20 г солі, щіпка меленого чорного перцю, 2-3 ст. ложки цукру. Для заливки: 1 кг томатного пюре або 0,5 кг пасти промислового виробництва.
Читати далі…
На 10 півлітрових банок необхідно: 4 кг солодкого перцю, 4,2 кг свіжих томатів, 20 г запашного перцю, 20 г чорного гіркого перцю.
Читати далі…