Домашня консервація

Інгредієнти:

4 невеликі буряки,
100 г твердого сиру,
1 головка часнику,
20 г кропу,
70 мл майонезу,
100 г червоної солоної риби,
100 г плавленого вершкового сиру,
мелений червоний перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Для початку ретельно вимиваємо буряк і викладаємо в каструлю. Потім заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і варимо 2 години на невеликому вогні під кришкою. Потім зливаємо воду і даємо охолонути, після чого буряк очищаємо і нарізаємо товстими кружальцями.

На тертці натираємо твердий сир. Часник вимиваємо й очищаємо, а потім пропускаємо через прес. Кріп промиваємо холодною водою, обсушуємо і дрібно подрібнюємо. Із червоної риби видаляємо кістки та нарізаємо невеликими шматочками. Потім рибу слід подрібнити в блендері. Плавлений сир розминаємо виделкою і ретельно перемішуємо з усіма інгредієнтами та майонезом (крім буряка). Поперчимо і солимо за смаком.

Наприкінці за допомогою кондитерського мішечка з фігурною насадкою видавлюємо на кожен кружок буряка отриману начинку і прикрашаємо зеленню.

Приємного апетиту!

Інгредієнти:

300 г охолодженої курячої печінки,
2 середні цибулини,
200 г печериць,
70 г твердого сиру,
2 столові ложки вершкового масла,
50 мл сметани,
100 г майонезу,
чорний мелений перець,
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Курячу печінку слід залишити ненадовго, для розморожування, при кімнатній температурі. Потім обполіскуємо проточною водою і відкидаємо на друшляк. Після того як вода стече, нарізаємо печінку невеликими шматочками. Очищаємо ріпчасту цибулю, вимиваємо та нарізаємо невеликими кубиками. Печериці очищаємо та нарізаємо дрібно. У пательні розтоплюємо вершкове масло і смажимо цибулю, поки вона не набуде золотистого кольору. Потім додаємо туди курячу печінку і продовжуємо смажити близько 3 хвилин, помішуючи і прикривши сковорідку кришкою. Додаємо печериці та тримаємо на вогні ще 5 хв. Перчимо та посолимо за смаком.

Розігріваємо духовку до 200 °С. Натираємо дрібно сир. Отриману масу: печінку, обсмажену з цибулею та грибами, викладаємо в маленькі формочки та посипаємо зверху сиром. Для приготування соусу, сметану змішуємо з майонезом і трошки збиваємо. Потім поливаємо соусом печінку і ставимо в духовку на 15 хв. Готову страву слід одразу подавати на стіл. Зверху прикрашаємо зеленню.

Приємного апетиту!

Інгредієнти:

600 г феле яловичини,
400 г дрібної картоплі,
200 мл м’ясного бульйону,
150 г кетчупу,
6 столових ложок оливкової олії,
2 столові ложки лимонного соку,
2 стручки перцю чилі,
2 зубчики часнику,
10 г зелені кінзи,
20 г зелені кропу,
чорний мелений перець,
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Яловиче м’ясо промиваємо, обсушуємо та нарізаємо невеликими шматочками. Часник очищаємо та пропускаємо через прес. М’ясо трохи відбиваємо, солимо і перчимо за смаком, натираємо часником, злегка зрошуємо лимонним соком. Потім загортаємо у фольгу і відправляємо на 20 хвилин у холодильник. Картоплю вимиваємо, очищаємо й розрізаємо на 2 частини. Перець чилі вимиваємо, обсушуємо, видаляємо серцевину і насіння, а потім дрібно нарізаємо.

У сковорідку додаємо 3 столові ложки оливкової олії. Обсмажуємо м’ясо з кожного боку хвилин по 5-7 і викладаємо на тарілку. У тій самій сковорідці обсмажуємо 3 хвилини перець чилі. Додаємо кетчуп і бульйон, солимо, перчимо і тушкуємо близько 5 хвилин. Потім у соус додаємо м’ясо і дрібно нарізану зелень кінзи. Тушкуємо все це на маленькому вогні під кришкою 15 хвилин. У цей час, в іншій сковороді, обсмажуємо картоплю до утворення скоринки. Солимо за смаком. Приготоване м’ясо з соусом разом із картоплею розкладаємо на тарілки та посипаємо зеленню кропу.

Приємного апетиту!

1 курка, готова до кулінарної обробки (1,3 кг),
3 цибулини,
40 г вершкового масла,
1 стіл, ложка борошна,
500 г помідорів,
200 г очищених волоських горіхів,
20 г рубаної зелені кінзи,
1 лавровий лист,
3 зубчики часнику,
мелений чорний перець,
1/2 чайної ложки кориці,
сіль за смаком.

Спосіб приготування

Курку вимийте, розділіть на шматочки та залийте 2,5 л води. Варіть 45 хв. Бульйон процідіть, м’якоть відокремте від кісток і наріжте шматочками. Цибулю очистіть і наріжте. Розтопіть вершкове масло і смажте цибулю 3 хв. Додайте курячу м’якоть, влийте 3 стіл, ложки бульйону і тушкуйте 15 хв. Потім всипте борошно, перемішайте і тушкуйте ще 7-10 хв. Помідори опустіть на 30 с у киплячу воду і потім очистіть. М’якоть подрібніть у блендері. Горіхи порубайте. Часник пропустіть через прес, змішайте з горіхами та корицею. Бульйон розігрійте, додайте курячу м’якоть із цибулею і варіть 10 хв. Потім покладіть помідори, горіхи з часником, зелень, лавровий лист, сіль, перець і варіть ще 7 хв.

Приємного апетиту!