Рибні котлети

Інгредієнти:

1. олія рослинна (для смаження)
2. 2ст.ложки борошна (для панірування)
3. сіль, перець за смаком
4. 1 яйце
5. 1 склянка рису
6. 1 цибуля ріпчаста
7. одна банка сардин в олії

Рецепт приготування:

Промийте рис, викладіть у сковороду, залийте склянкою води, посоліть і далі варіть до готовності. Очистіть цибулю, натріть на тертці.
Розімніть сардини виделкою, з’єднайте з рисом і цибулею, додайте яйце, поперчіть і посоліть, далі перемішайте. Сформуйте з маси котлети, і обваляйте їх у борошні, після чого обсмажте на олії з обох боків до золотисто-коричневої скоринки.

Приємного апетиту!

Чорнично-грушевий пиріг

Інгредієнти:

1. 450г борошна (просіяти)
2. дрібка солі
3. 250г вершкового масла (кімнатної температури)
4. 350г цукру
5. 4 яйця (збити)
6. 4 груші (очистити від шкірки і нарізати на часточки)
7. 200г чорниці

Рецепт приготування фруктового пирога:

Порізати разом вершкове масло і борошно, так щоб усе виглядало як крихта. Потім додати цукор і збиті яйця, все добре перемішати і замісити тісто, розділивши його на дві рівні частини і трохи для прикраси верхівки пирога. Після чого беремо форму для випічки, змащуємо олією і викладаємо першу половину тіста, потім на тісто викладаємо часточки груші та ягоди чорниці, після чого рівномірно викладаємо тісто, що залишилося, а зверху викладемо кілька шматочків груші та кілька ягід чорниці, зверху викласти смужки тіста, що залишилося, і все посипати цукром. Випікати в духовці за температури 180С протягом 60-70 хвилин.  Готовий пиріг краще подавати охолодженим.

Смачного!

Плов по-турецьки

Інгредієнти:

1. 250г булгур (крупа з пщениці)
2. 4ст.ложки оливкової олії
3. 450г баклажанів (нарізати кубиками)
4. 1пучок зеленої цибулі
5. 1 цибуля ріпчаста (нарізати кубиками)
6. 1 червоний перець (нарізати кубиками)
7. 1 морква (велика, нарізати кубиками)
8. 2 зубчики часнику (подрібнити)
9. 2ст.ложки томат-пасти
10. 1ч.ложка орегано
11. сіль, перець за смаком
12. 125мл курячого бульйону
13. 1 склянка нарізаної петрушки або кінзи

Рецепт приготування :

Беремо глибоку миску, висипаємо в неї булгур, додаємо теплої води, так щоб вона вкрила крупу на 2 пальці, накриваємо кришкою і даємо постояти 1 годину. Після чого зливаємо воду і відставляємо поки що вбік. У сковороді нагріваємо 3 ст. ложки олії на тихому вогні, потім додаємо баклажани, протягом перших двох хвилин не перемішуємо, а потім готуємо, помішуючи, до початку пом’якшення баклажанів, обсмажуємо їх упродовж 5-7 хвилин. Далі обсмажені баклажани злегка придушіть, щоб трохи вийшов сік, а в пательню додаємо залишок олії та кладемо цибулю ріпчасту, зелену цибулю, моркву і часник. Не перемішуємо протягом 2 хвилин, потім змішуємо вміст пательні та тушкуємо 3-5 хвилин за закритої кришки.  Далі зменшуємо вогонь, робимо заглиблення в інгредієнтах і додаємо в лунку томатну пасту та готуємо ще 30 секунд не перемішуючи. Після чого перемішайте, додайте обсушений булгур, орегано, сіль, перець, добре все перемішайте, додайте бульйон, і коли бульйон закипить, накрийте кришкою, зменшіть вогонь на найтихіший і варіть 10-15 хвилин до повного википання бульйону. Потім зняти з вогню і перемішати в петрушці.

Приємного апетиту!

Салат зі смаженими баклажанами, бринзою та кедровими горішками.

Інгредієнти: на 4 порції.

1. 4 листки пекінської капусти
2. 1 великий баклажан (нарізати вздовж смужками)
3. 5ст ложок рослинної олії
4. 2-3ст.ложки йогурту
5. 2ст.ложки соку лимона
6. 1 зубчик часнику
7. 0,5ч.ложки меленого кмину
8. 0,5 склянки дрібно нарізаної петрушки
9. 150г бринзи
10. 2ст.ложки підсмажених кедрових горішків
11. сіль, перець за смаком

Рецепт приготування салату з баклажанів на грилі:

Нарізані баклажани змішайте з 3 ложками олії і посипавши їх сіллю і перцем, і залиште на деякий час. У невеликій мисці змішайте олію, що залишилася, з йогуртом, лимонним соком, часником, кмином і петрушкою, приправте за смаком сіллю і перцем. На розігрітому грилі обсмажте баклажани з обох боків до коричневого кольору по 3 хвилини з кожного боку. Після чого, розділити листи салату на чотири пластинки, покласти на верх баклажани, бринзу і полити зверху соусом, а зверху посипати кедровими горішками.

Приємного смаку!

Оладки з баклажанів

Інгредієнти:
вихід 10-12 шт.

1. 350г баклажанів (очищених)
2. 1 яйце (невелике збити)
3. 1 склянка панірувальних сухарів
4. 50г тертого сиру
5. 1ст ложка рубаної петрушки
6. 1ст.ложка рубаного базиліку
7. 1-2 зубчики часнику (подрібнити)
8. сіль, перець за смаком
9. 50г борошна (для панірування)
10. рослинна олія (для смаження)

Рецепт приготування баклажанних оладок

Очистіть баклажани, і промийте під холодною водою. Потім нарізати їх на чотири частини і варити в підсоленій воді до м’якості. Коли баклажани отруяться, скиньте їх у друшляк і залиште там на 30-40 хвилин, щоб відварені баклажани злегка підсохли.

Потім нарізати на дрібні шматочки і скласти у велику миску, додати яйце, тертий сир, панірувальні сухарі, рубану зелень, часник, сіль, перець і все добре вимісити. Якщо маса виходить рідкуватою, додайте трохи панірувальних сухарів, щоб баклажанне тісто вийшло досить щільним. Далі, вологими руками формуємо круглі кульки, у вигляді невеликих пиріжків. Після чого обваляйте їх у борошні, надавши форму коржа. Потім у розігрітій сковороді з олією обсмажуємо їх з обох боків.

Подавати теплими з охолодженим білим вином.

Насолоджуйтеся!

Смажений палтус у томаті з баклажанами

Інгредієнти:

1. 200 г свіжої риби палтус (нарізати кубиками)
2. 400 г помідорів (дрібно нарізати)
3. 1-2 ріпчастої цибулі (тонко нарізаний)
4. 3ст. ложки оливкової олії (або просто рослинної)
5. 1ст.ложка свіжої петрушки або м’яти (дрібно нарізаної)
6. 1 середній баклажан (нарізати кубиками)
7. 1/4 склянки білого вина
8. Сіль, перець за смаком
9. 50г тертого сиру (твердих сортів)

Рецепт приготування соус зі смаженим палтусом:

Риби чистимо, миємо і нарізаємо шматочками.

Цибулю ріпчасту чистимо і нарізаємо тонко півкільцями, і обсмажуємо на слабкому вогні до прозорості, потім додаємо в пательню рибу і добре просмажуємо разом з цибулею, далі додаємо біле вино, додаємо вогонь і тушкуємо, поки алкоголь не випарується. Потім додаємо нарізані дрібно помідори, зменшуємо вогонь і тушкуємо 20-25 хвилин, постійно помішуючи (за необхідності додайте в соус трохи води).

Нарізаємо баклажани на кубики, не зчищаючи шкірочки, і заливаємо їх підсоленою водою, залишаємо на 30 хвилин у воді. потім злити воду, баклажани злегка просушити в паперовому рушнику, потім обсмажити на сковороді в добре розігрітій олії. після того як баклажани будуть обсмажені з’єднуємо їх із рибою та томатним соусом, солимо, перчимо, зверху посипаємо подрібненою зеленню. Потім відварюємо макарони і додаємо їх у сковороду з рибним соусом, перемішуємо, а зверху трохи поливаємо оливковою олією (1 ч. ложка).  Накрийте кришкою і залиште на тихому вогні на 1-2 хвилини. Готову страву викласти на тарілку, а зверху посипати тертим сиром.

Приємного смаку!

Картопляні тістечка

Інгредієнти:

1. 300г картоплі
2. мускатний горіх,сіль,перець за смаком
3. 1 яєчний жовток
4. 20г вершкового масла

Рецепт приготування:

Картоплю почистити, нарізати на 4 частини і поставити варити, коли картопля від вариться, приготувати з неї пюре, додати до неї сіль, перець, мускатний горіх (порошок), олію, яєчний жовток, усе добре перемішати і збити виделкою або ручним міксером. Потім перекласти пюре в кондитерський мішок (або в пакет, зробивши в ньому невеликий отвір). Узяти деко, застелити його промасленим папером і спіралькою видавити пюре невеликими порціями на деко, зверху акуратно змастити топленим маслом і запікати в духовці за температури 220С упродовж 8-10 хвилин, щоб з’явилася золотиста скоринка.
Насолоджуйтесь!

Шоколадно-гарбузовий пиріг

Інгредієнти:
Гарбузове тісто:

1. 1 столова ложка вершкового масла, розм’якшеного
2. 100г сиру
3. 100г цукру
4. 1 велике яйце
5. 50г пюре гарбуза
6. 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
7. 1/2 ч.л. меленої кориці
8. 1/2 ч.л. меленого імбиру
9. 1 столова ложка борошна

Шоколадне тісто:

1. 150г шоколаду, дрібно нарізаного
2. 150г несолоного масла, дрібно нарізаного
3. 4 великих яйця
4. 150г цукру
5. 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
6. 1/4 ч.л. солі
7. 1 1/3 чашки борошна

Рецепт приготування:

По-перше, приготуємо тісто з гарбуза, у маленькій мисці змішаємо (за допомогою міксера ручного) масло і сир до отримання однорідної маси. Потім додамо цукор, яйця, все змішаємо, потім додаємо пюре гарбуза, ванілін, корицю, імбир і поступово всипаємо борошно і все добре перемішуємо. Далі готуємо шоколадне тісто, змішуємо шоколад і вершкове масло в мисці невеликого розміру, потім встановлюємо миску на водяну баню і розмішуємо, доки шоколад і масло стануть одним цілим. Потім знімаємо з вогню. Окремо змішуємо яйця з цукром, ваніліном і сіллю, і за допомогою ручного міксера (або віночка) все добре збиваємо, після чого поступово всипаємо борошно і добре перемішуємо. Далі в підготовлену форму для випічки викладаємо спочатку частину шоколадного тіста, а потім гарбузового, а зверху залишок шоколадного, і відправляємо випікати в духовку на 30-40 хвилин за температури 220С.
Насолоджуйтеся!

Вершкове пюре з козячим сиром

Інгредієнти:

1. 1 кг картоплі (очистити і порізати на 4 частини)
2. 150г козячого сиру (бринця)
3. 100мл молока
4. зелень шавлії (нарізати дрібно)
5. 2ст.ложки вершкового масла
6. сіль за смаком

Рецепт приготування:

Картоплю помити, почистити, нарізати на чотири частини і поставити варити 15 хвилин. Поки картопля відварюється, приготуємо вершковий соус для пюре, візьмемо сковорідку, додамо молоко, сир, вершкове масло і на повільному вогні розітремо до однорідної маси, якщо соус виходить дуже густим, додайте ще молока. Потім додаємо нарізану дрібно шавлію, доводимо до кипіння, але не кип’ятимо, сіль до смаку, все добре перемішаємо, і зняти з вогню. Відварену картоплю, мнемо в пюре і з’єднуємо з вершковим соусом.  За бажанням можна посипати зверху перцем і прикрасити зеленню.Вершкове пюре можна подати на вечерю як гарнір до відвареного м’яса або риби.
Приємного смаку!

Торт зі свіжою смородиною

Інгредієнти:

1. 200г свіжої чорної смородини
2. 200г цукру
3. 2ст.ложки крохмалю
4. 200г вершкового масла
5. 2 яйця
6. 2 склянки борошна
7. щіпка солі
8. 1ч.ложка порошку для випічки
9. 180г сметани
10. ванілін, волоські горіхи

Для глазурі

1. 50г цукрової пудри
2. 1ст.ложка теплої води
3. 1ч.ложка порошку ваніліну

Рецепт приготування:
У невеликій каструлі змішаємо смородину з частиною цукру і крохмалем, потім поставимо на невеликий вогонь і варимо постійно помішуючи 2-3 хвилини, поки не загусне. Знімаємо з вогню і поки що відставляємо вбік. Далі вершкове масло змішуємо з цукром, потім додаємо яйця по одному, постійно збиваючи віночком. Після чого в окремій мисці змішуємо борошно, сіль і порошок для випічки, потім змішуємо масляну суміш зі сметаною, додаємо горіхи і ванілін, перемішуємо, потім поступово всипаємо борошно і замішуємо тісто. Далі беремо форму для випічки й акуратно ложкою викладаємо частину тіста, потім на тісто викладаємо суміш смородини, а потім накриваємо тістом, що залишилося. Зверху посипаємо меленими горіхами. Потім відправляємо в заздалегідь розігріту духовку до 200С і випікаємо 45-50 хвилин. Після того, як торт спечеться, виймаємо, даємо охолонути, потім поливаємо глазур’ю. (всі інгредієнти для глазурі змішайте і збийте вінчиком)
Приємного апетиту!