700 г брусниці, 350 г цукру, 200 т білого виноградного вина, трохи кориці, 2 бутони гвоздики, 2 скибочки лимона.
Брусницю промити, укласти в банки шарами, пересипаючи цукром. Зверху розкласти корицю, гвоздику та скибочки лимона. Залити брусницю вином, закрити банки кришками і стерилізувати в окропі 10 хв.
1 кг стиглої брусниці, 500 г цукру, 300 мл води, 70 мл рому.
Брусницю перебрати, промити, дати стекти воді, ягоди відкинути на друшляк, обсушити і висипати у підготовлені банки.
Прокип’ятити воду із цукром, гарячим сиропом залити ягоди, додати ром. Після цього банки щільно закрити кришками, загорнути у ковдру та залишити до повного охолодження.
Заливання: 1 л води, 10-30 г солі, 30-50 г цукру.
Свіжозібрані ягоди перебрати, вимити і висипати в підготовлений посуд. У воді розчинити цукор та сіль, довести до кипіння, охолодити та залити ягоди. Для покращення смаку можна додати очищені часточки ароматних яблук, запашний перець, корицю. Зверху накрити лляною тканиною, покласти кружок і гніт. Витримувати 6-7 днів при температурі 18-20 С або 8-9 днів при 12-15 ° С, потім посуд з брусницею перенести в холодне місце. Через 25-30 днів брусниця готова до вживання.
1 кг брусниці, 1 кг яблук, 2,5 кг цукру, 2 склянки води.
Ягоди перебрати, вимити, опустити на 2-3 хв у киплячу воду, обсушити. Потім очистити і нарізати часточками, видаливши серцевину. Приготувати цукровий сироп, довести до кипіння. У киплячий сироп викласти брусницю та яблука. Варити до готовності за один прийом. Фасувати в гарячому вигляді, закупорити поліетиленовими кришками.
1 кг брусниці, 500 г цукру, 100 мл води, 1 шматочок кори кориці, 3 бутони гвоздики або 1 ч. ложка лимонної цедри.
Перебрані та промиті ягоди брусниці для видалення гіркоти опустити на 2-3 хв у киплячу воду і потім викласти у варильний тазик. Додати волу, цукор та варити на слабкому вогні до готовності. Перед закінченням варіння ввести приправи.
Заливка: на 1 л води – 1,2 кг цукру, 1,5 ч. л. лимонної кислоти.
Зварити цукровий сироп. У киплячий сироп партіями опускати миті та обсушені ягоди брусниці та варити по 4 хв., після чого засипати у банки. Коли будуть підготовлені всі ягоди, додати до сироп лимонну кислоту і зняти пінку. Сиропом залити ягоди у банках. Пастеризувати при 85 ° С: 0,5 л банки-10 хв., 1 л -15 хв., 3 л – 30 хв.
Заливання: на 1 л води -1 ст. л. солі, 1/4 ст. цукру.
Свіжозібрані ягоди брусниці перебрати, вимити в холодній воді і висипати в підготовлений посуд. У воді розчинити цукор та сіль, довести до кипіння, охолодити та залити ягоди. Для покращення смаку можна додати очищені часточки ароматних яблук, запашний перець, корицю. Зверху накрити лляною тканиною, покласти кружок і гніт. Витримувати 6-7 днів при 20 ° С або 8-9 днів при 15 ° С, після чого посуд з брусницею перенести в холодне місце. Через 30 днів брусниця готова до вживання.
1 кг брусниці, 2 ст. цукру.
Стиглі ягоди варити до розм’якшення з кількома ложками води, розім’яти маточкою або на друшляку. Пюре змішати із цукром. Після того, як цукор розчиниться, уварити масу до готовності. Розкласти по банкам та закатати.
3 кг брусниці, по 1 кг яблук та чорноплідної горобини, 3 кг цукру.
Брусницю і горобину перебрати та вимити. Яблука звільнити від серцевини та дрібно нарізати. Скласти горобину, брусницю, яблука в каструлю, додати цукор. Варити 35 хв. У гарячому вигляді розкласти у банки. Закрити пластмасовими кришками.
4 ст. брусничного соку, 1 ст. яблучного соку, 500 г цукру.
Брусницю ретельно перебрати, акуратно вимити, розім’яти, підігріти мезгу на слабкому вогні та спресувати. Яблука ретельно вимити, видалити серцевину, пропустити через шатківницю або овочерізку. З подрібнених яблук швидко віджати сік. Вилити той і інший соки в каструлю, додати цукор, підігріти до розчинення цукру і уварити приблизно на 1/3 початкового обсягу. Готове желе розлити гарячим в банки і пастеризувати при 90°С: 0,5 л банки – 15 хв., 1 л – 20 хв., 3 л-30 хв.