Брусниця у вині

Категорії Брусниця

700 г брусниці, 350 г цукру, 200 т білого виноградного вина, трохи кориці, 2 бутони гвоздики, 2 скибочки лимона.
Брусницю промити, укласти в банки шарами, пересипаючи цукром. Зверху розкласти корицю, гвоздику та скибочки лимона. Залити брусницю вином, закрити банки кришками і стерилізувати в окропі 10 хв.

Компот із брусниці з ромом

Категорії Брусниця

1 кг стиглої брусниці, 500 г цукру, 300 мл води, 70 мл рому.
Брусницю перебрати, промити, дати стекти воді, ягоди відкинути на друшляк, обсушити і висипати у підготовлені банки.
Прокип’ятити воду із цукром, гарячим сиропом залити ягоди, додати ром. Після цього банки щільно закрити кришками, загорнути у ковдру та залишити до повного охолодження.

Брусниця мочена

Категорії Брусниця

Заливання: 1 л води, 10-30 г солі, 30-50 г цукру.
Свіжозібрані ягоди перебрати, вимити і висипати в підготовлений посуд. У воді розчинити цукор та сіль, довести до кипіння, охолодити та залити ягоди. Для покращення смаку можна додати очищені часточки ароматних яблук, запашний перець, корицю. Зверху накрити лляною тканиною, покласти кружок і гніт. Витримувати 6-7 днів при температурі 18-20 С або 8-9 днів при 12-15 ° С, потім посуд з брусницею перенести в холодне місце. Через 25-30 днів брусниця готова до вживання.

Варення із брусниці з яблуками

Категорії Брусниця

1 кг брусниці, 1 кг яблук, 2,5 кг цукру, 2 склянки води.
Ягоди перебрати, вимити, опустити на 2-3 хв у киплячу воду, обсушити. Потім очистити і нарізати часточками, видаливши серцевину. Приготувати цукровий сироп, довести до кипіння. У киплячий сироп викласти брусницю та яблука. Варити до готовності за один прийом. Фасувати в гарячому вигляді, закупорити поліетиленовими кришками.

Варення з брусниці “Мамино”

Категорії Брусниця

1 кг брусниці, 500 г цукру, 100 мл води, 1 шматочок кори кориці, 3 бутони гвоздики або 1 ч. ложка лимонної цедри.
Перебрані та промиті ягоди брусниці для видалення гіркоти опустити на 2-3 хв у киплячу воду і потім викласти у варильний тазик. Додати волу, цукор та варити на слабкому вогні до готовності. Перед закінченням варіння ввести приправи.

Компот із брусниці по-чеськи

Категорії Брусниця

Заливка: на 1 л води – 1,2 кг цукру, 1,5 ч. л. лимонної кислоти.
Зварити цукровий сироп. У киплячий сироп партіями опускати миті та обсушені ягоди брусниці та варити по 4 хв., після чого засипати у банки. Коли будуть підготовлені всі ягоди, додати до сироп лимонну кислоту і зняти пінку. Сиропом залити ягоди у банках. Пастеризувати при 85 ° С: 0,5 л банки-10 хв., 1 л -15 хв., 3 л – 30 хв.

Мочена брусниця

Категорії Брусниця

Заливання: на 1 л води -1 ст. л. солі, 1/4 ст. цукру.
Свіжозібрані ягоди брусниці перебрати, вимити в холодній воді і висипати в підготовлений посуд. У воді розчинити цукор та сіль, довести до кипіння, охолодити та залити ягоди. Для покращення смаку можна додати очищені часточки ароматних яблук, запашний перець, корицю. Зверху накрити лляною тканиною, покласти кружок і гніт. Витримувати 6-7 днів при 20 ° С або 8-9 днів при 15 ° С, після чого посуд з брусницею перенести в холодне місце. Через 30 днів брусниця готова до вживання.

Мармелад із брусниці

Категорії Брусниця

1 кг брусниці, 2 ст. цукру.
Стиглі ягоди варити до розм’якшення з кількома ложками води, розім’яти маточкою або на друшляку. Пюре змішати із цукром. Після того, як цукор розчиниться, уварити масу до готовності. Розкласти по банкам та закатати.

Варення «Осінній букет»

Категорії Брусниця

3 кг брусниці, по 1 кг яблук та чорноплідної горобини, 3 кг цукру.
Брусницю і горобину перебрати та вимити. Яблука звільнити від серцевини та дрібно нарізати. Скласти горобину, брусницю, яблука в каструлю, додати цукор. Варити 35 хв. У гарячому вигляді розкласти у банки. Закрити пластмасовими кришками.

Желе із брусниці

Категорії Брусниця

4 ст. брусничного соку, 1 ст. яблучного соку, 500 г цукру.
Брусницю ретельно перебрати, акуратно вимити, розім’яти, підігріти мезгу на слабкому вогні та спресувати. Яблука ретельно вимити, видалити серцевину, пропустити через шатківницю або овочерізку. З подрібнених яблук швидко віджати сік. Вилити той і інший соки в каструлю, додати цукор, підігріти до розчинення цукру і уварити приблизно на 1/3 початкового обсягу. Готове желе розлити гарячим в банки і пастеризувати при 90°С: 0,5 л банки – 15 хв., 1 л – 20 хв., 3 л-30 хв.