Березовий сік, або березовиця, як його називають у народі, – дуже цінний продукт, що благотворно впливає на весь організм людини. Не дарма на Русі завжди так любили й шанували білостовбурне дерево, присвячуючи йому так багато душевних пісень і віршів.
Точний період виділення березового соку встановити важко, бо воно залежить від погодних умов. Наприклад, якщо під час березневої відлиги сік уже почав текти, і несподівано вдарили морози, він може на якийсь час припинити виділятися. Однак, як правило, сік починає бігти, коли тане сніг і набухають бруньки, приблизно в середині березня. Збирати сік припиняють, коли вже розпускається листя, у другій половині квітня.
Наскільки мені вдалося з’ясувати, дозволу для збору березового соку не потрібно, якщо одна людина бере не більше 50 літрів. Збирати “березові сльози” потрібно тільки в екологічно чистих лісах, тому що дерево здатне вбирати шкідливі речовини і вихлопні гази.
Найкраще вибрати березу, діаметр якої не менше 20 см, з добре розвиненою кроною. На відстані 20 см від землі в стовбурі дерева акуратно проробляють маленький отвір. Важливо знати, що здебільшого сік іде в поверхневому шарі між корою і деревиною, тому глибоку дірку робити зовсім не потрібно. У зроблений отвір або під ним прикріплюють лоток із берести чи інше напівкругле пристосування, по якому стікатиме сік. Жолобок має бути спрямований у пляшку, банку або пакет.
Читати далі…