Інгредієнти:
На 1 літр води:
1 ст.л. солі
3 ст.л. цукру
50 г 9% оцту
Спосіб приготування:
Розрізати кавуни часточками, укладати в банки та залити окропом. Залишити на 5 хвилин, злити і залити гарячим розсолом.
Закрити кришками. Взагалі в цей рецепт ще додають у банку (на 3-х літрову) 1 таблетку аспірину, але я не додаю!
Інгредієнти:
1 кг м’якоті кавуна
1 кг цукру
2 склянки води
сік 1 лимона
ванілін
Спосіб приготування:
З м’якоті кавуна повидаляти зернятка, нарізати невеликими тонкими шматками, залити водою і варити, як закипить, 5-7 хвилин, потім перекласти в холодну воду і витримати на льоду 6-8 годин. М’якоть кавуна вийняти, залити гарячим цукровим сиропом, потім дати настоятися 12 годин, сироп злити, додати до нього 1 склянку цукру, сік лимона, ванілін, проварити, опустити в нього знову шматочки м’якоті й варити до прозорості. Готове варення швидко перелити в стерилізовані сухі, гарячі банки й закатати кришками.
Капуста – 4 частини, кавуни дрібні – 1 частина, листя вишні та чорної смородини – за смаком, сіль – 25-30 г на 1 кг заквашуваної суміші.
Капусту дрібно нашаткувати і пересипати сіллю. Кавуни вимити й укласти (не розрізаючи!) на дно приготовленої тари, вистелене капустяним, вишневим і чорносмородиновим листям, засипати нашаткованою капустою і, утрамбовуючи її, наповнити тару доверху. Накрити капусту чистою тканиною, покласти кухоль, на нього гніт, залишити на сквашування на 3-5 днів при кімнатній температурі й потім винести в прохолодне місце.