1 кг аличі, 1,4 кг цукру, 3 склянки води.
Ретельно вимиті плоди опустити на 2-3 хв у нагріту до 80 ° С воду, потім відразу ж остудити холодною водою і наколоти сірником загостреною в 2-3 місцях. Підготовлену таким чином аличу покласти в каструлю і залити киплячим сиропом (для цього використовувати дві третини сиропу). Поставити на кілька годин в холодне місце, потім на слабкому вогні підігріти до 90 ° С, витримати при цій температурі 5 хв і знову відставити в холодне місце. Через 8-10 год додати решту сиропу, довести до кипіння, знову відставити на 8 год і після цього варити до готовності.
Алича – 4 кг, томати червоні – 2 кг, часник – 500-700 г, кріп – 300 г. Для заливання: на 1л води 50 г солі, 60 г цукру.
Підготувати аличу, дрібні томати, часник прянощі. Укласти в банки гілочки кропу, лавровий лист, томати, аличу, пересипаючи ряди дрібно нарізаним часником. Приготувати заливку та гарячою залити наповнені банки. Стерилізувати літрові банки 5-7 хвилин. Можна не стерилізувати: 4 вперше залити банки на 3-5 хвилин, вилити заливку в каструлю, знову закип’ятити і залити банки догори, герметично закупорити, перевернути вгору дном, вкрити теплою ковдрою на 4-5 годин.
Підготовлені плоди аличі бланшують у гарячій воді протягом 5 хв при температурі 75-80 ° С і наколюють. Наколоті плоди поміщають в емальований таз і заливають профільтрованим сиропом 50% концентрації (на 1 кг аличі 600 мл води і 600 г цукру), що має температуру 80°С.
Читати далі…