Заливання: 1 л води, 10-30 г солі, 30-50 г цукру.
Свіжозібрані ягоди перебрати, вимити і висипати в підготовлений посуд. У воді розчинити цукор та сіль, довести до кипіння, охолодити та залити ягоди. Для покращення смаку можна додати очищені часточки ароматних яблук, запашний перець, корицю. Зверху накрити лляною тканиною, покласти кружок і гніт. Витримувати 6-7 днів при температурі 18-20 С або 8-9 днів при 12-15 ° С, потім посуд з брусницею перенести в холодне місце. Через 25-30 днів брусниця готова до вживання.