На 1 трилітрову банку потрібно 2 кг помідорів:
Маринад:
1,5 л води
2 ст. л. цукру
1 ст. л. солі
1 ст. л. 9% оцту
томатна паста
Томатну пасту розвести водою до потрібної консистенції (трохи густіша за томатний сік), поставити на газ, додати сіль, цукор, закип’ятити. У простерилізовані банки покласти помідори, залити киплячим соком, поставити стерелізувати 10 – 20 хв. Знявши з вогню, налити оцет, щільно закатати або закрутити кришками, перевернути і залишити до охолодження.
Інгредієнти:
3 склянки води
1.5 склянки столового оцту
4 ст.л. цукру
3.5-4 ст.л. солі
1-2 сухого перцю чилі
4 часточки часничка
3-4 лаврові листочки
1 ч.л. перцю горошок
Читати далі…
Інгредієнти:
1 курка,
80 г грибів,
1 цибулина,
1 яйце,
2,5 склянки звареного рису,
0,5 склянки зеленого горошку,
по 1,25 чайні ложки солі та чорного перцю,
по 1 чайні ложки листя чебрецю і базиліка,
0,25 чайні ложки кориці,
0,5 склянки соняшникової олії
3 столові ложки томатного соусу.
Цибулю та гриби чистимо й дрібно нарізаємо. Потім обсмажуємо у великій сковороді на соняшниковій олії доти, доки не випарується вся рідина. Даємо охолонути до кімнатної температури. Потім змішуємо гриби з рисом і горошком, додаємо приправи та яйце. Рясно змащуємо курку зсередини і зовні соняшниковою олією Олейна, сіллю і чорним перцем. Фаршируємо курку отриманою сумішшю. Зв’язуємо ніжки і кладемо в жаровню. Запікаємо за температури 160°С близько 2,5 годин. Перевіряємо курку на готовність, а потім дістаємо з духовки. Поки страва не охолола, викладаємо начинку на сервірувальне блюдо. Курку розрізаємо на шматочки та подаємо з томатним соусом і зеленню.
Смачного!
Інгредієнти:
150г моркви
150г ріпи
200г картоплі
100г цибулі порею
100г рису
100г горошку
3ст.ложки олії
2склянки молока
сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Моркву, ріпу та білі частини цибулі-порею дрібно нарізати, скласти в каструлю, додати 2 ст. ложки олії та гасити протягом 10-15 хвилин.
Потім влити 4 склянки води, додати картоплю і промитий рис, накрити каструлю кришкою і варити на слабкому вогні протягом 30-35 хвилин. Овочі разом з відваром протерти крізь сито або в блендері, потім розвести 2 склянки гарячого молока, по густоті суп-пюре повинен нагадувати вершки, покласти сіль, перець, масло і розмішати. Під час подачі на стіл покласти в суп відварений зелений горошок або консервований горошок та грінки. якщо суп-пюре відразу після приготування не буде подано на стіл, то каструлю слід поставити на водяну баню, щоб суп більше не кипів, але залишався гарячим.
Смачного!
Печінку вимиваємо й обсушуємо. Потім нарізаємо невеликими шматочками і подрібнюємо на м’ясорубці з 3 цибулинами. У фарш вбиваємо 2 яйця і вливаємо 300 мл молока. Усе це ретельно перемішуємо і додаємо борошно частинами. За допомогою часничниці видавлюємо 1 зубчик часнику. Солимо та перчимо за смаком. Отримана маса має вийти досить рідкою.
У сковорідку наливаємо 1 столову ложку олії та гарненько розігріваємо. Обсмажуємо коржі з кожного боку приблизно по 5-7 хвилин. Має вийти 7-8 коржів.
Для приготування начинки крупно нарізаємо гриби та 4 цибулини. Потім обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Майонез накладаємо в тарілку і видавлюємо туди зубчик часнику, а потім перемішуємо.
Після того як коржі трохи охолонуть, викладаємо печінковий млинець і змащуємо майонезом. Потім зверху накладаємо потроху начинки. І так збираємо весь торт. У самому кінці має вийти печінковий млинець, який посипаємо зеленню.
Торт має просочитися близько 1 години.
Приємного апетиту!
Інгредієнти:
Спосіб приготування тюфтельок: Приготувати м’ясний фарш, додати до нього дрібно нарізану зелену цибулю (або головку натертої ріпчастої цибулі), трохи посолити, поперчити і все це добре перемішати, потім розділити з фаршу кульки, обкачати їх у борошні та з усіх боків обсмажити в олії на розігрітій сковорідці.
Обсмажені тюфтельки скласти в неглибоку каструлю, додати томат-пюре, розведений у склянці м’ясного бульйону, 1-2 лаврових листки, 5-6 горошин перцю (або стручкового), 2-3 часточки часнику, розтертого з сіллю, накрити каструлю кришкою і тушкувати тюфтельки на слабкому вогні 10-20 хвилин, потім за смаком додати сіль, 1 ст. ложку гострого томатного соусу, і під час подачі до столу посипати готові тюфтельки дрібно нарізаною зеленню кропу і зеленої цибулі.
Смачного!
Інгредієнти:
4 невеликі буряки,
100 г твердого сиру,
1 головка часнику,
20 г кропу,
70 мл майонезу,
100 г червоної солоної риби,
100 г плавленого вершкового сиру,
мелений червоний перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Для початку ретельно вимиваємо буряк і викладаємо в каструлю. Потім заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і варимо 2 години на невеликому вогні під кришкою. Потім зливаємо воду і даємо охолонути, після чого буряк очищаємо і нарізаємо товстими кружальцями.
На тертці натираємо твердий сир. Часник вимиваємо й очищаємо, а потім пропускаємо через прес. Кріп промиваємо холодною водою, обсушуємо і дрібно подрібнюємо. Із червоної риби видаляємо кістки та нарізаємо невеликими шматочками. Потім рибу слід подрібнити в блендері. Плавлений сир розминаємо виделкою і ретельно перемішуємо з усіма інгредієнтами та майонезом (крім буряка). Поперчимо і солимо за смаком.
Наприкінці за допомогою кондитерського мішечка з фігурною насадкою видавлюємо на кожен кружок буряка отриману начинку і прикрашаємо зеленню.
Приємного апетиту!
Інгредієнти:
300 г охолодженої курячої печінки,
2 середні цибулини,
200 г печериць,
70 г твердого сиру,
2 столові ложки вершкового масла,
50 мл сметани,
100 г майонезу,
чорний мелений перець,
сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Курячу печінку слід залишити ненадовго, для розморожування, при кімнатній температурі. Потім обполіскуємо проточною водою і відкидаємо на друшляк. Після того як вода стече, нарізаємо печінку невеликими шматочками. Очищаємо ріпчасту цибулю, вимиваємо та нарізаємо невеликими кубиками. Печериці очищаємо та нарізаємо дрібно. У пательні розтоплюємо вершкове масло і смажимо цибулю, поки вона не набуде золотистого кольору. Потім додаємо туди курячу печінку і продовжуємо смажити близько 3 хвилин, помішуючи і прикривши сковорідку кришкою. Додаємо печериці та тримаємо на вогні ще 5 хв. Перчимо та посолимо за смаком.
Розігріваємо духовку до 200 °С. Натираємо дрібно сир. Отриману масу: печінку, обсмажену з цибулею та грибами, викладаємо в маленькі формочки та посипаємо зверху сиром. Для приготування соусу, сметану змішуємо з майонезом і трошки збиваємо. Потім поливаємо соусом печінку і ставимо в духовку на 15 хв. Готову страву слід одразу подавати на стіл. Зверху прикрашаємо зеленню.
Приємного апетиту!
Інгредієнти:
600 г феле яловичини,
400 г дрібної картоплі,
200 мл м’ясного бульйону,
150 г кетчупу,
6 столових ложок оливкової олії,
2 столові ложки лимонного соку,
2 стручки перцю чилі,
2 зубчики часнику,
10 г зелені кінзи,
20 г зелені кропу,
чорний мелений перець,
сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Яловиче м’ясо промиваємо, обсушуємо та нарізаємо невеликими шматочками. Часник очищаємо та пропускаємо через прес. М’ясо трохи відбиваємо, солимо і перчимо за смаком, натираємо часником, злегка зрошуємо лимонним соком. Потім загортаємо у фольгу і відправляємо на 20 хвилин у холодильник. Картоплю вимиваємо, очищаємо й розрізаємо на 2 частини. Перець чилі вимиваємо, обсушуємо, видаляємо серцевину і насіння, а потім дрібно нарізаємо.
У сковорідку додаємо 3 столові ложки оливкової олії. Обсмажуємо м’ясо з кожного боку хвилин по 5-7 і викладаємо на тарілку. У тій самій сковорідці обсмажуємо 3 хвилини перець чилі. Додаємо кетчуп і бульйон, солимо, перчимо і тушкуємо близько 5 хвилин. Потім у соус додаємо м’ясо і дрібно нарізану зелень кінзи. Тушкуємо все це на маленькому вогні під кришкою 15 хвилин. У цей час, в іншій сковороді, обсмажуємо картоплю до утворення скоринки. Солимо за смаком. Приготоване м’ясо з соусом разом із картоплею розкладаємо на тарілки та посипаємо зеленню кропу.
Приємного апетиту!
1 курка, готова до кулінарної обробки (1,3 кг),
3 цибулини,
40 г вершкового масла,
1 стіл, ложка борошна,
500 г помідорів,
200 г очищених волоських горіхів,
20 г рубаної зелені кінзи,
1 лавровий лист,
3 зубчики часнику,
мелений чорний перець,
1/2 чайної ложки кориці,
сіль за смаком.
Спосіб приготування
Курку вимийте, розділіть на шматочки та залийте 2,5 л води. Варіть 45 хв. Бульйон процідіть, м’якоть відокремте від кісток і наріжте шматочками. Цибулю очистіть і наріжте. Розтопіть вершкове масло і смажте цибулю 3 хв. Додайте курячу м’якоть, влийте 3 стіл, ложки бульйону і тушкуйте 15 хв. Потім всипте борошно, перемішайте і тушкуйте ще 7-10 хв. Помідори опустіть на 30 с у киплячу воду і потім очистіть. М’якоть подрібніть у блендері. Горіхи порубайте. Часник пропустіть через прес, змішайте з горіхами та корицею. Бульйон розігрійте, додайте курячу м’якоть із цибулею і варіть 10 хв. Потім покладіть помідори, горіхи з часником, зелень, лавровий лист, сіль, перець і варіть ще 7 хв.
Приємного апетиту!